Brochetas de Cherry, Mozzarella y Anchoas

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

16 Bolitas de Mozzarella
16 Tomates cherry
16 anchoas
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En pinchos de aperitivo colocar el tomate cherry lavado previamente, la bolita de mozzarella y le ponemos por último una anchoa. Colocar los pinchos en forma circular en un plato. 
Ponemos un pizca de sal por la parte del tomate y la mozzarella y rociamos con aceite de oliva.

Coca de Foie y Mermelada de Higos

INGREDIENTES

Mermelada de Higos
Hígado de pato fresco
Pan de coca
Sal gorda

ELABORACIÓN

Tostar el pan de Coca y untar con mermelada de higos toda la base.

Pasar el hígado por una sartén sin aceite y freír hasta que esté dorado.

Colocar el foie encima de la mermelada y añadir sal gorda.

Listo para degustar!

Brochetas de Mozzarella

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

16 Bolitas de Mozzarella
16 Tomates cherry
250 g de aceitunas rellenas de anchoa
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Orégano

ELABORACIÓN

En pinchos de aperitivo colocar el tomate cherry lavado previamente, la bolita de mozzarella y le ponemos por último una aceituna rellena de anchoa. Colocarlos en forma circular en un plato y podemos poner en medio aceitunas a modo de decoración. 
Ponemos un pizca de sal por la parte del tomate y la mozzarella, rociamos con aceite de oliva y añadimos orégano.

Rollitos de Hojaldre con Frankfurt

INGREDIENTES
(para 10 rollitos)

1lámina de masa de hojaldre
1 paquete de Frankfurt con queso
sésamo
1 huevo

ELABORACIÓN

Cortar el hojaldre en tiras de un dedo de grosor y enrollar la mitad de un Frankfurt tapando la parte por dónde sale el queso. Una vez enrollado pintarlo con huevo batido y poner sésamo en la superficie.
Hacer este paso con las otras mitades del Frankfurt.
Hornear a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Palemeritas Saladas

INGREDIENTES
(Para 20-25 palmeras)

2 láminas de hojaldre rectangular (en caso de dieta sin gluten comprar masa sin gluten)
1 tomate natural rallado
8lonchas de jamón dulce
8 lonchas de queso
Orégano

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados.

Extender las láminas de hojaldre y untar con tomate rallado toda la base y orégano.

En el centro de la masa colocar las lonchas de jamón dulce y de queso. Nos servirán de referencia, de hasta dónde hemos de doblar la masa.

Empezar a enrollar la masa desde el extremo hacia la mitad. Nos debe quedar la masa totalmente enrollada. Repetir la misma acción desde el extremo opuesto y enrollar  hasta el centro.

De esta manera, nos habrá quedado un rollo alargado en forma de palmera.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortar la masa en rodajas de un dedo aproximadamente.

Colocarlas encima de papel de hornear separadas, ya que crecerán durante el horneado.

Hornear unos 10-15 minutos a 200 grados.

Cuando estén horneadas colocarlas sobre la rejilla del horno para enfriar.

Hummus de Judía Roja y Piñones

Hoy os traigo una versión de Hummus muy rica. Surgió en esos días que innovas y combinas alimentos para ver qué pasa y seguro que la volveremos a hacer porque está riquísima, además de ser una fuente de proteínas, fibra y hierro.

INGREDIENTES

400 g de judía roja cocida
60 g de Agua
2 dientes de ajo
30 g de Zumo de limón
50 g de piñones tostados
1/2 cucharadita de sal
70 g de Aceite de Oliva Virgen extra

ELABORACIÓN

Para tostar los piñones debemos poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar a fuego medio. Una vez dorados pasar a un papel de cocina para retirar el aceite sobrante y reservar.

Con Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix


Poner todos los ingredientes en el vaso de la Batidora eléctrica y triturar el máximo posible. Después pasar el hummus por un pasapurés para eliminar los restos de pieles.

Verter el Hummus en un bol y decorar con unos piñones tostados.

Listo para dipear!

Bricks de Queso de Cabra y Mermelada de Higos

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

10 láminas de pasta filo
250 g de queso de cabra
100 g de mermelada de higos
Aceite de oliva o mantequilla

ELABORACIÓN

Cortar cada lámina de pasta filo en 9 cuadrados iguales.
Rellenar, con cuadraditos de queso de cabra y poner una cucharadita de mermelada de higos.
Cerrar el brick y ponerlo boca abajo en una bandeja de horno con papel vegetal, para que no se nos pegue.
Pintar con aceite de oliva o mantequilla deshecha. 

Hornear a 180 grados hasta que los bricks estén dorados.

Brique de oveja con Miel y Sal Rosa del Himalaya

INGREDIENTES

200 g de Brique de oveja
Miel
Sal rosa del Himalaya

ELABORACIÓN

Calentar el Brique en el microondas 45 segundos, queremos que se ablande pero no que se deshaga por completo. Añadir la sal y la miel.
Para que la miel sea más fácil de salsear calentar unos segundos al microondas y colocarla en un biberón.
Se acompaña con pan tostado.

Bricks de Langostinos

Este aperitivo es ideal para cuando tengamos invitados. Super fáciles de hacer, haremos las delicias de nuestros comensales. 
Imposible comerse sólo uno!

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

10 láminas de pasta filo
300 g de queso crema (tipo philadelphia)
300 g langostinos
Aceite de oliva o mantequilla

ELABORACIÓN

Cortar cada lámina de pasta filo en 9 cuadrados iguales.
Rellenar, con la ayuda de una cuchara pequeña, con queso crema y poner el langostino. Si es muy grande podéis cortarlo por la mitad.
Cerrar el brick y ponerlo boca abajo en una bandeja de horno con papel vegetal, para que no se nos pegue.
Pintar con aceite de oliva o mantequilla deshecha. 

Hornear a 180 grados hasta que los bricks estén dorados.

Gambones Flambeados

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

16 Gambones
4 ajos
1 copa de Brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas

ELABORACIÓN

Pelar los ajos y cortar a láminas. En una sartén cubrir la base con aceite de oliva y dorar los ajos.
Añadir los gambones limpios y freír por ambos lados. Cuando adquieran un color tostado añadir la copa de Brandy y flambear.

El Flambeado

Es importante que el fuego esté fuerte y la campana extractora apagada. Una vez añadimos el alcohol, seguidamente prender con la ayuda de una cerilla o un soplete de cocina. Cuando la llama se extinga estará flambeado.

Revuelto de Calabacín y Queso de Cabra

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

2 calabacines grandes

1 cebolla

4 huevos L

200 g de jamón ibérico

200 g de rulo de queso de cabra

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lavar el calabacín y cortar a cuadros sin pelarlo. Reservar.

Pelar la cebolla y cortar a cuadros también. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreír el calabacín y la cebolla hasta que estén dorados y bien cocinados. 

En aproximadamente 10 minutos los tendremos.

Añadir el jamón ibérico cortado y rehogar.

Cortar el rulo de queso de cabra en cuadrados y añadir, reservando un trocito para presentar el plato.

Cuando el queso se haya deshecho añadir los huevos semibatidos y mezclar hasta que el revuelto nos quede homogéneo.

Presentar la ración con el revuelto y encima un trozo de queso de cabra pasado por aceite fuerte en una sartén, vuelta y vuelta.

Mejillones a la Vinagreta

Los Mejillones a la Vinagreta son un aperitivo ideal para los meses de verano, fáciles de preparar y riquísimos.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 cebolla grande
1 tomate sin piel
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
1 hoja de laurel
1 kilo de mejillones gallegos

ELABORACIÓN

Hervir los mejillones en una olla grande, necesitan espacio para poderse abrir. Colocamos los mejillones en la olla, previamente limpios, tapados, con un dedito de agua y una hoja de laurel. Ir moviendo de vez en cuando para facilitar la apertura y cuando estén totalmente abiertos colar el caldo resultante y guardar para fumet en el congelador.

Separar una de las conchas de los mejillones y desechar. La otra concha con el mejillón colocarla en un plato y reservar.

Para preparar la vinagreta cortar el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el tomate sin piel a cuadraditos muy pequeños. Aliñar con vinagre, sal y aceite de oliva. Colocar la vinagreta por encima de los mejillones y listos para degustar.

Hojaldre de Salmón

INGREDIENTES
(Para 2 personas)

2 láminas de Masa de hojaldre (en caso de dieta sin gluten cambiar por masa de hojaldre sin gluten)
Queso fresco tipo Philadelphia
150 g de Salmón ahumado
Eneldo
1 huevo

ELABORACIÓN

Poner una lámina de hojaldre y rellenar con queso tipo Philadelphia hasta cubrir la base. Colocar por encima las lonchas de salmón ahumado y el eneldo repartido por la superficie del salmón.
Cerrar con la otra lámina de la masa de hojaldre y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor.
Batir un huevo y pintar la superficie.
Hornear 20 minutos a 220 grados. Para servir enrollar una lámina de salmón ahumado y eneldo.

Salsa Brava

Que tendrán las Patatas Bravas que a todos nos gustan!
Hoy os traigo una receta para hacer salsa brava de forma fácil para acompañar nuestras patatas fritas.

INGREDIENTES

1 huevo
1 diente de ajo
250 ml aceite de girasol
Sal
2 Cucharadas de Kétchup
1 Cucharadita de Salsa Tabasco (2 si lo queremos más picante)

ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora eléctrica poner el huevo a temperatura ambiente, 200 ml de aceite de girasol, sal y el diente de ajo picado. Montar con la batidora y ir añadiendo aceite de girasol lentamente hasta conseguir una salsa bien ligada.
Añadir 2 cucharadas soperas de kétchup y una cucharadita de salsa Tabasco, y mezclar bien.

Lista para servir junto unas patatas fritas!

Paté Marinero

Ideal par acompañar con unas tostaditas de pan.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

1 lata de sardinas en tomate
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa en aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de salsa Tabasco

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Verter todo en el vaso, incluyendo el caldo de cada lata y programar 1 minuto. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix

Verter todo en el vaso de la batidora eléctrica y triturar hasta conseguir una masa homogénea.

Guacamole

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

60 g de cebolla
120 g de tomate rojo
1 cucharadita de Tabasco
50 g de aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 lima
4 aguacates pequeños o 2 grandes
Sal

ELABORACIÓN

Poner en la Thermomix o batidora eléctrica los ingredientes a trozos, por el orden enunciado. Si lo hacemos en la batidora eléctrica deberemos cortar los trozos más pequeños.
Programar 15 segundos. Velocidad 4 y, seguidamente, 10 segundos. Velocidad 7.

Tostada de Anguriñas con Gambas

INGREDIENTES

400 g de Anguriñas
400 g de Gambas peladas
1/2 cabeza de ajos
2 guindillas
1/2 pastilla de Avecrem
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva dorar los ajos, previamente pelados y cortados en láminas, y las guindillas.
Cuando estén dorados añadir las gambas peladas y cocinar unos minutos.
Cuando las gambas estén cocinadas, añadir media pastilla de Avecrem y marear hasta que se disuelva.
Añadir las Anguriñas y mezclar todo, y estará listo para servir sobre la tostada.

Almejas con Picada de Ajo y Perejil

Las Almejas con Picada de ajo y perejil es un plato super rápido de preparar, que nos puede servir como una cena ligera o un buen aperitivo.

INGREDIENTES

500 g de almejas
Picada de ajo y perejil

ELABORACIÓN

Limpiar las almejas pasándolas por abundante agua fría. Dejarlas unos minutos en un bol con agua, y volver a lavar.
Colocarlas en una olla grande (para que tengan espacio para abrirse), y hervir con un dedo de agua hasta que se abran por completo.
Retirar el líquido sobrante y reservar.
En una sartén añadir una cucharada de picada de ajo y perejil y freír unos minutos. Cuando el ajo esté dorado añadir las almejas y marear un par de minutos.

                     Listo para servir!

Minihojaldres Salados

INGREDIENTES

2 placas de masa de hojaldre rectangulares
Tomate frito
Orégano
Queso havarti en lonchas
Chistorra
Frankfurt
Jamón serrano
Queso de cabra
Queso Brie
Queso roquefort
Queso cheddar
1 huevo
Sésamo
Queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220°.
Estirar una de las masas de hojaldre encima de una hoja de papel vegetal.
Dividir la masa en 16 cuadrados de igual tamaño.
Untar un poco de tomate frito y espolvorear orégano en el centro de cada cuadrado.
Colocar un trozo de queso havarti y colocar encima un trozo de chistorra, frankfurt o jamón serrano.
Después colocar otro trocito de queso al gusto.
Yo he utilizado queso Brie para los de chistorra, queso cheddar para los de frankfurt, y queso de cabra y queso roquefort para los de jamón serrano.
Estirar la otra masa de hojaldre y repetir la operación de dividirla en 16 cuadrados de igual tamaño.
Después colocar cada uno de los cuadrados de masa, encima de los cuadrados rellenos y sellar con la ayuda de un tenedor pequeño.
Batir el huevo en un bol y pintar los minihojaldres con la ayuda de un pincel de silicona.
Espolvorear con sésamo o queso rallado y meter en el horno unos 20 minutos aproximadamente, a 220°.

Listos para degustar!

Rosca de jamón, roquefort y huevos de codorniz

Las roscas son ideales para cenas informales y aperitivos. Son fáciles de preparar y podemos hacerlas de los ingredientes que más nos gusten.

INGREDIENTES

1 Pan de rosca
2 Tomates
100 g de Queso emmental
150 g de Jamón serrano
50 g de Queso roquefort
6 Huevos de codorniz

ELABORACIÓN

Abrir el pan de rosca por la mitad, untar tomate natural en la base.
Colocar lonchas finas de queso emmental y lonchas de jamón serrano. Por último repartir trozos de roquefort, tapar con la otra mitad y meter al horno 220 grados durante unos minutos que el pan se tueste y el queso se deshaga.
Mientras freír los huevos de codorniz en aceite de oliva y reservar.
Cuando la rosca esté hecha abrir y poner los huevos de codorniz por encima, volver a tapar y lista para degustar!