"Timbal de Mongeta, Escalivada i Botifarra"

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

400 g de judía blanca cocida
3 ajos
Escalivada
Butifarra
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Saltear las judías junto con el ajo picado en una sartén con aceite de oliva. Una vez salteadas añadir pimienta y sal. Pasar las judías por un pasapuré hasta conseguir un puré de textura homogénea y sin grumos. Añadir orégano y reservar.
En una sartén hacer la butifarra hasta que esté hecha por dentro y dorada por fuera.
Cortar la escalibada en trozos pequeños y reservar.

Emplatado

Con la ayuda de un aro metálico colocar una base de unos 3 cm del puré de judías y nivelar con una cuchara. Encima colocar la "escalivada" y por último la butifarra cortada en trozos.

Mongetes del Ganxet con Butifarra de Trompetas de muerte

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

500 g judías del Ganxet (alubia blanca)
Butifarra con trompetas de la muerte

Sal 

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Remojar la noche anterior en agua, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen a continuación en una olla con agua ligeramente salada. Calentar hasta que rompa a hervir, y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.
Si utilizamos judías en conserva, no hará falta hervirlas, simplemente lavarlas previamente y escurrirlas bien.

Una vez cocidas escurrir el agua y reservar.
Cortar la butifarra en trozos medianos y pasarlas por una sartén con aceite de oliva, a fuego medio. Cuando estén cocinadas, añadir las judías y dorar unos minutos en la sartén. Sazonar al gusto y listo para servir.