Revuelto de Calabacín y Queso de Cabra

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

2 calabacines grandes

1 cebolla

4 huevos L

200 g de jamón ibérico

200 g de rulo de queso de cabra

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lavar el calabacín y cortar a cuadros sin pelarlo. Reservar.

Pelar la cebolla y cortar a cuadros también. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreír el calabacín y la cebolla hasta que estén dorados y bien cocinados. 

En aproximadamente 10 minutos los tendremos.

Añadir el jamón ibérico cortado y rehogar.

Cortar el rulo de queso de cabra en cuadrados y añadir, reservando un trocito para presentar el plato.

Cuando el queso se haya deshecho añadir los huevos semibatidos y mezclar hasta que el revuelto nos quede homogéneo.

Presentar la ración con el revuelto y encima un trozo de queso de cabra pasado por aceite fuerte en una sartén, vuelta y vuelta.

Hummus

El Hummus es un plato muy popular de Oriente Medio que parece tener como origen el Antiguo Egipto. Muchas son las maneras de prepararlo, pero para mí esta receta del Libro Imprescindible de Thermomix es genial.

INGREDIENTES

400 g de Garbanzos Cocidos
60 g de Agua
2 dientes de ajo
30 g de Zumo de limón
40 g de sésamo tostado
1/2 cucharadita de sal
70 g de Aceite de Oliva Virgen extra

ELABORACIÓN


Con Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix


Poner todos los ingredientes en el vaso de la Batidora eléctrica y triturar el máximo posible. Después pasar el hummus por un pasapurés para eliminar los restos de pieles.

Verter el Hummus en un bol, rocíar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón.

Listo para dipear!

Revuelto de Espárragos con Jamón y Brie

INGREDIENTES 

1 manojo de espárragos verdes
100 g de jamón serrano
6 trozos de Queso Brie
2 huevos 
Sal en escamas 
Aceite de oliva Virgen extra 

ELABORACIÓN 

Partir los espárragos en trozos hasta llegar a la parte dura del tronco (esta parte la desechamos). 
Lavamos bien los espárragos y los pasamos por una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que no nos queden duros. 
Cuando los espárragos estén dorados y tiernos, subir el fuego y añadir el jamón serrano a tacos o a trozos pequeños.
Cortar 6 trozos de queso Brie y añadirlo a la sartén. 
Ir moviendo para que se deshaga y al final, añadir el huevo batido y remover para que se reparta entre los espárragos.

Añadir sal en escamas y listo para servir!

Berenjenas Fritas a la Miel

Este es uno de nuestros aperitivos preferidos, las Berenjenas Fritas a la Miel son ideales para cuando tenemos invitados. Si las hacéis una vez, seguro que repetiréis. 

INGREDIENTES 
(Para 4 personas)

2 Berenjenas
Harina semolosa de trigo (recomendada para freír)
Sal
Aceite de oliva Virgen extra
Miel

ELABORACIÓN

Cortar las berenjenas en tiras gruesas, sin pelarlas.
Dejarlas unos minutos en agua y sal para quitarles el amargor. Escurrirlas bien y sazonarlas. 
Enharinarlas y freír en abundante aceite caliente.

Cuando estén bien doradas, ponerlas sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante. 

Servir con miel caliente por encima. 

Puré De Patatas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

800 g de patatas para cocer

400 ml de leche entera

1 cucharadita de sal

50 g de mantequilla

Pimienta molida (recién molida)

Nuez moscada

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.

Con Thermomix

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas peladas en trozos pequeños, la leche y la sal. Programar 30 minutos. 90 grados. Velocidad 1.

Incorporar la mantequilla, la pimienta molida y la nuez moscada. Programar 30 segundos. Velocidad 3.

Sin Thermomix

Poner en una olla leche a hervir. Cuando hierva la leche añadir las patatas en trozos pequeños con una cucharadita de sal. 

Hervir a fuego medio durante unos 30 minutos o cuando las patatas hayan hervido lo suficiente y estén blandas, vamos removiendo para que no se pegue.

Cuando tenemos las patatas al punto, añadir la mantequilla, la pimienta molida y la nuez moscada. 

Remover hasta que la mantequilla quede disuelta y pasar por la batidora de mano. 

Para conseguir una textura más cremosa podemos pasarlo por el pasapuré.

Opción Vegana: Utilizar agua en lugar de leche y aceite de oliva en lugar de mantequilla, en las mismas cantidades.

Judías del Ganxet al Romero

La Mongeta del Ganxet es única en el mundo porque se cultiva sólo en una zona pequeña de Catalunya, entre las comarcas del Maresme y el Vallés Oriental y Occidental. La podemos encontrar seca, cocinada y en conserva. 

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

500 g judías del ganxet (alubia blanca)

Sal rosa del Himalaya

Aceite de oliva virgen

Romero

ELABORACIÓN

Remojar la noche anterior en agua, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen a continuación en una olla con agua ligeramente salada. Calentar hasta que rompa a hervir, y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.

Una vez cocidas escurrir el agua y pasar por una sartén con aceite. Añadir las hojas de romero y dorar unos minutos en la sartén. Cuando estén cocinadas sazonar con sal rosa del Himalaya. 
Se pueden servir como guarnición de butifarra a la brasa.

Escalivada

La Escalivada es un plato típico catalán bajo en calorías y rico en fibra, ideal como acompañamiento de carne al mediodía, o como cena sola en pan tostado "Espardenya". 
La podemos cocinar al horno, pero si se dispone de fuego de leña es la opción ideal. Se puede acompañar de anchoas, atún, butifarra, bacalao, olivas negras... Nuestra Escalivada de hoy, en "llesca" de pan y con queso de cabra. Espero que os guste!

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

3 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas
2 patatas (opcional)
Rulo de queso de cabra
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados. En la bandeja del horno poner las berenjenas, los pimientos y las patatas lavadas, junto con las cebollas peladas. Añadir un vaso de agua, sal y aceite por encima de las verduras y cocinar al horno a 220 grados, ventilador, durante unos 50 minutos aproximadamente. 
Cuando las verduras estén cocinadas reservarlas en una olla tapada ya que con el calor residual se podrán pelar mejor. Se puede añadir un poco del caldo previamente colado.
Cuando se enfríen quitarles la piel, y cortar a tiras con las propias manos.
Para servir se puede poner encima de "llescas de pà de pagès" y el queso de cabra por encima, y meter al horno unos 5 minutos sin ventilador, solo con el grill para dorar el queso. Y listo para degustar!