CheeseCake Vegana

INGREDIENTES

Para el relleno

300 g  yogur natural de soja
200 g  nata líquida de soja
75 g  margarina vegetal
100 g azúcar
60 g leche de soja
10 g  maicena
1 Cucharadita de aroma de vainilla
Ralladura de piel de limón
Una pizca de sal

Para la base

200 g galletas tipo digestive
70 g de margarina

Para la cobertura

Mermelada de arándanos

ELABORACIÓN

Base

Triturar las galletas, fundir la mantequilla y mezclar bien.
Forrar un molde redondo con papel vegetal, colocar la masa de galletas formando un borde hasta media altura y presionarla bien para que quede compacta.

Precalentar el horno 180 grados ventilador.

Relleno

Fundir la mantequilla para el relleno del cheesecake. En un cazo calentar el resto de los ingredientes, integrarlos bien con unas varillas y añadir la mantequilla ya fundida al final.
Añadir el relleno al molde con cuidado.

Hornear a 180 grados durante 50 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y meter en la nevera si la queremos tomar fría.

Cobertura

Desmoldar y cubrir de mermelada de arándanos .

Cheesecake de Chocolate Blanco y Fresas

INGREDIENTES
(Para 10 personas)

200 g de Chocolate blanco
300 g de galletas tipo "Digestive"
180 g de mantequilla
550 g de queso blanco cremoso para untar
70 g de azúcar
275 g de nata para montar
1 sobre de gelatina o 6 láminas
300 g de fresas para decorar
Arándanos para decorar

ELABORACIÓN

Introducir las galletas troceadas en una bolsa de congelación de las que tienen Zip.
Con la ayuda de un rodillo de cocina triturarlas hasta que queden con una textura como polvo.
Derretir la mantequilla al microondas y en un bol mezclarla con las galletas. 
Nos debe quedar una masa homogénea y compacta. Pondremos la masa de galletas en un molde desmontable con papel vegetal en la base para poderlo desmoldar bien después. Nos podemos ayudar de una cuchara para hacer presión y que quede nivelado.
Una vez cubierta la base, guardar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto batir el queso crema junto con el azúcar.
Poner a calentar en un cazo la nata líquida y el chocolate a trozos, ir removiendo hasta que se funda por completo.
Incorporar el chocolate y la nata a la mezcla del queso, y batir hasta integrarlo bien.
Sacar el molde de la nevera y añadir la mezcla encima de las galletas.
Tapar con film y meter en la nevera unas 12 horas.

Emplatado

Lavar y cortar las fresas en láminas y colocarlas encima del pastel formando círculos. Podéis colocar una fresa entera en el centro, junto con arándanos y unas hojas de menta.

Cheesecake de Naranjas Amargas

Este mini Cheesecake de Naranjas amargas es ideal para los meses de verano, es fresquito y además no necesitáis horno. Una delicia para los amantes de la naranja.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para la Base

100 g de galletas Digestive de Naranja
30 g de mantequilla

Para el Cheesecake

250 g de queso de untar 
El zumo de media naranja
100 g de azúcar glas
50 g de mantequilla

Para decorar

Mermelada de naranjas amargas

Con Thermomix

Triturar las galletas 5 segundos. Velocidad 6.
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos. 60 grados. Velocidad 3.

Cubrir la base de los vasos de cristal con la masa y presionar para que quede compacta.
Meter los vasos en la nevera mientras hacemos el Cheesecake para que adquieran consistencia.

Poner la mantequilla y el azúcar glas y mezclar 40 segundos. Velocidad 4.
Añadir el queso y batir 5 segundos. Velocidad 4.
Añadir el zumo de naranja y batir 5 segundos. Velocidad 4.
Rellenar los vasos con la mezcla y volver a refrigerar.

Cubrir con la mermelada con cuidado. Volver a refrigerar mínimo una hora para que esté bien frio.

Sin Thermomix

Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa de congelación y pasando el rodillo por encima.
Poner las galletas trituradas en un bol y añadir la mantequilla desecha a la masa de galletas.
Cubrir la base de los vasos de cristal con la masa y presionar para que quede compacta.
Meter los vasos en la nevera mientras hacemos el Cheesecake para que adquieran consistencia.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que adquiera un color blanquecino. Añadir el queso y el zumo de media naranja y mezclar bien.

Rellenar los vasos con la mezcla y volver a refrigerar.

Cubrir con la mermelada con cuidado. Volver a refrigerar mínimo una hora para que esté bien frio.