Doowaps

INGREDIENTES

120 ml de leche
20 ml de aceite
15 ml de esencia de vainilla
1 yema de huevo
50 g de azúcar
250 g de harina de fuerza o de trigo sarraceno en caso de dietas sin gluten
12 g de levadura fresca o 1 sobre de gasificante en caso de dietas sin gluten
Sal
1 huevo para pintar
Lágrimas de chocolate

ELABORACIÓN

- Meter las lágrimas de chocolate en el congelador.
- Mezclar la leche tibia con la levadura en un bol grande hasta que se deshaga por completo.
- Añadir al bol la yema de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la harina, el aceite y la sal.
- Amasar bien los ingredientes .Tapar la masa, esperar 10 minutos  y volver a amasar hasta conseguir una masa elástica.
- Filmar con papel film transparente y esperar unas 3 horas que suba de volumen la masa.
- Dividir la masa en 9 bolas iguales, allanarlas poner lágrimas de chocolate en el centro y formar las bolas bien redonditas y sin grietas.
- Volver a meter las lágrimas en el congelador.
- Filmar las bolas y dejarlas reposar 1 hora mas.
- Pasada la hora pintar las bolas con el huevo batido y decorar por fuera con las lágrimas de chocolate.

- Hornear 15-20 minutos a 180 grados.

Brownie de Chocolate

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

100 g de nueces peladas
160 g de chocolate fondant
70 mantequilla
150 g de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 g de harina de trigo
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner en el vaso las nueces y triturar 5 segundos. Velocidad 4. Reservar en un bol a parte.
Poner en el vaso el chocolate a trozos y dar unos golpes de turbo antes de programar 5 segundos. Velocidad 9. Reservar en un bol a parte.
Colocar la mariposa en el vaso y añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar 5 minutos. 37 grados. Velocidad 3. 
Añadir la harina tamizada, el chocolate reservado y la pizca de sal. Mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
Retiramos la mariposa, añadimos las nueces y envolvemos con la ayuda de la espátula.

Sin Thermomix

Triturar las nueces metiéndolas en una bolsa cerrada y pasándole el rodillo hasta conseguir trocitos uniformes. Reservar en un bol a parte.
Deshacer el chocolate fondant al baño María. Para ello colocaremos un cazo con agua a calentar a fuego medio y podremos encima un bol. Dentro del bol añadiremos el chocolate y lo fundiremos mientras movemos el chocolate. Reservar en el bol.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla hasta que queden todos los ingredientes integrados. 
Añadir la harina tamizada, el chocolate reservado y la pizca de sal. Mezclar todo hasta conseguir una masa uniforme. Añadimos las nueces y envolvemos con la ayuda de la espátula.


Precalentamos el horno arriba y abajo a 180 grados. 
Añadimos la masa en un molde rectangular untado previamente con mantequilla. 
Hornear 25 minutos a 180 grados.
Desmoldar y servir cortado en cuadrados, acompañado de una bola de helado o nata.

Pastel de Queso

El Pastel de Queso es uno de los postres más comunes del mundo y de los más antiguos que utilizan lácteos. En esta versión especial San Valentín, lo decoraremos con mermelada de frutos del bosque, grosella, frambuesa y arándanos.

INGREDIENTES

400 g de queso Philadelphia
4 yogures naturales (500 g)
4 huevos
3 Cucharadas de Maizena
9 Cucharadas de azúcar
Raspadura de 1 limón
80 g de mantequilla
400 g galletas tipo Digestive (En caso de dieta sin gluten utilizar galletas Digestive sin gluten)
Confitura de frutos del bosque, o al gusto

ELABORACIÓN

BASE

Con Thermomix

Triturar las galletas 5 segundos. Velocidad 7-9.
Añadir la mantequilla y 5 minutos. 80 grados. Velocidad 3.

Sin Thermomix

Triturar la galletas metiéndolas en una bolsa cerrada y pasando el rodillo o a golpes de mortero, hasta que las galletas queden en polvo.
Calentar la mantequilla y añadir a las galletas hasta formar una masa.

Poner la masa en un molde previamente untado con mantequilla por la base y por las paredes si se desea. Meter el molde en el congelador mientras hacemos el relleno para enfriar la masa.

RELLENO

Poner el queso Philadelphia, los yogures, los huevos, la maizena y el azúcar en un bol grande. Mezclar con el miniprimer hasta que quede un líquido homogéneo. 
Por último añadir la raspadura de la piel del limón y mezclar con una cuchara.
Añadir el relleno al molde con las galletas y horno 180 grados 30 minutos. 
Dejar enfriar y añadir la cobertura.

COBERTURA

Calentar la mermelada y cubrir el pastel. Decorar con frutos rojos y meter en la nevera. Se sirve frío.

Brownie de Chocolate

El Brownie de Chocolate es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro y su origen viene del fallo de un cocinero que no añadió levadura a su bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES

100 g de nueces
150 g de chocolate fondant en polvo
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura química (para textura de brownie) o 2 cucharaditas (para textura bizcocho) (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)
70 g de harina de trigo (50 g harina de arroz + 20 g de maizena en caso de dieta sin gluten)
1 pizca de sal

Opción Vegana

250 g de harina de trigo
375 g de azúcar
125 g de chocolate fondant en polvo
250 g de leche de soja, almendras...
80 g de nueces
1 cucharadita de levadura química (para textura de brownie) o 2 cucharaditas (para textura bizcocho)
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

La elaboración es la misma para la opción vegana y sin gluten cambiando unos ingredientes por otros.

Precalentar el horno a 180 grados.

Con Thermomix

Poner las nueces en el vaso y 4 segundos a velocidad 4 y reservar.
Poner el chocolate fondant a trozos y 3 golpes de turbo y 5 segundos velocidad 9. 
Añadir el resto de los ingredientes en el vaso excepto las nueces y 20 segundos velocidad 5.

Sin Thermomix

Triturar las nueces. Sino disponemos de picadora podemos meterlas en una bolsa de plástico y machacar un poco con un mortero. Reservar.
En un bol mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. 

Añadir las nueces y mezclar.
Forrar un molde de horno rectangular con papel vegetal para que no se pegue y verter la mezcla.
Hornear a 180 grados durante unos 20 o 30 minutos, dependerá de la altura del molde.
Al pinchar debe salir limpio de masa, así sabremos que ya está hecho. 
Se puede acompañar con chocolate fundido por encima o bola de helado de vainilla.