Panellets

Los Panellets son un dulce tradicional de la cocina catalana que se preparan para comer en la castanyada.

INGREDIENTES
(Para 50 panellets)

1/2 kg de almendra molida
1/2 kg de azúcar glass
150 g de boniato
ralladura de limón
1 huevo

Para decorar:
- piñones
-almendra picada

-fideos de chocolate
- coco rallado
- café
- membrillo
- guindas...

ELABORACIÓN

Asar los boniatos al horno a 180 grados, hasta que estén cocidos por dentro (la textura ha de ser muy blanda). Esperar a que se enfríen y pelar. 

Con Thermomix

En el vaso colocamos el azúcar tamizada, junto con la piel de 1 limón (solo parte amarilla, la blanca amarga).Trituramos 20 segundos. Velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la almendra molida (textura polvo), junto con los boniatos y mezclar 1 minuto. Velocidad 5.

Sin Thermomix

Chafar con la ayuda de un tenedor los boniatos, amasar junto con la almendra molida y el azúcar glass. Cuando la masa sea homogénea añadir la piel de 1 limón rallada fina (solo parte amarilla, la blanca amarga).
Seguir amasando hasta integrar la piel en la masa.

Dejar reposar la masa 1 día en la nevera tapada con film.
Al día siguiente separar la masa en tantos tipos de panellets queramos hacer. 
Si son de chocolate, café o coco debemos mezclar el ingrediente en la masa y después dar forma (bolas, churros...) Si hacemos los de chocolate debemos rebozarlos en azúcar glass antes de hornearlos.
Para hacer los de piñones y almendras, deberemos pasar las bolas antes por huevo batido para conseguir que se enganchen.

Para los de coco hacer forma de sombreritos y colocar por encima el coco rallado.
Una vez formadas las bolitas de panellets hornear 5 minutos al horno con calor arriba y abajo a 250. 

Recordad no poner ventilador en el horno o se nos quedaran duros.

BONA CASTANYADA!!

Pestiños

 INGREDIENTES 

(50 pestiños aproximadamente)

1 medida de vaso de aceite

1 medida de vaso de vino blanco

1 cucharadita de sésamo

1 cucharadita de anís matalahúva

750 gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

El zumo de 1 mandarina

Ralladura de limón

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar

Canela en polvo

ELABORACIÓN

En un cazo poner el aceite a calentar con un trozo de cáscara de limón o naranja, para desahumarlo.

Cuando la cáscara esté dorada retirar el cazo del fuego.

Cuando el aceite esté templado añadir el sésamo y la matalahúva. Reservar.

En un bol incorporar la harina y la levadura, hacer un hoyo en el centro y incorporar el zumo de mandarina, la pizca de sal, la ralladura de limón, el aceite reservado con el sésamo y la matalahúva y el vino. 

Amasar hasta que la masa quede homogénea y bien integrados todos los ingredientes. 

Dejar reposar unos 30-45 minutos y hacer bolas de igual tamaño. Estirar las bolas con la ayuda de un rodillo y voltear por una punta hacia un lado, en forma de lazo.

En una sartén poner aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente añadir los pestiños y freírlos por los dos lados. 

Cuando estén bastante dorados pasar a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Y seguidamente, pasar por un bol con azúcar y canela en polvo.

Rocas de Chocolate

Hoy os dejo la receta de unos Petit-four ideales para la hora del café. Las rocas de chocolate lo son por su pequeño tamaño y por el sinfín de variedades que ofrecen. La base de las rocas siempre és el chocolate y el cereal, a partir de aquí los rellenos són infinitos.

INGREDIENTES

De chocolate negro y frutos secos

250 g de chocolate negro
100 g de cerales Fitness
30 g de nueces
30 g de avellanas tostadas

De chocolate blanco y oreo

350 g de chocolate blanco

100 g de cereales Fitness

80 g de galletas oreo

De chocolate negro y arándanos

250 g de chocolate negro

100 g de cereales Fitness

60 g de arándanos

ELABORACIÓN

Independientemente del relleno de las rocas la elaboración es la misma para todos los tipos. 

- Calentar al baño María el chocolate: En un cazo con unos dedos de agua colocar encima un bol metálico que no llegue a tocar el agua y llevar a ebullición a fuego lento. Con la ayuda de unas varillas ir moviendo el chocolate hasta darle brillo. 

- Triturar los cereales: Yo los trituro colocando los cereales en una bolsa de plástico tipo las de congelación y le paso el rodillo de cocina hast conseguir el triturado deseado. No trituréis demasiado sino os quedará una textura pulverizada y perderemos el crujiente del cereal. 

- Triturar el relleno: Triturar los diferentes rellenos dependiendo del tipo de rocas que queramos hacer. Para las de frutos secos y las de oreo podemos triturarlo de la misma manera que hemos triturado los cerales. Para las de arándanos deberemos cortar estos en cuatro partes para encontrarnos trozos más pequeños.

Una vez preparados los ingredientes añadir al chocolate fundido los cereales y el relleno que deseemos poner. Mover con ayuda de unas varillas hasta que los ingredientes queden bien integrados. 

Después con la ayuda de dos cucharadas vamos formando las rocas encima de una bandeja de horno con papel vegetal y dejar enfriar 1 hora en la nevera. Transcurrido el tiempo de enfriado pasar las rocas a un tupper hermético para conservarlo mejor. Sacar de la nevera en el momento de consumir. 

Crepes con topping de Oreo

 INGREDIENTES

(12 crepes aproximadamente) 

Para la masa

250 g de harina de repostería 
500 ml de leche
2 huevos 
1 Cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal

Mantequilla (para engrasar)
Galletas Oreo

ELABORACIÓN

Masa de Crepes

Con Thermomix

Verter todos los ingredientes de la masa de crepes en el vaso, excepto la mantequilla y programar 20 segundos. Velocidad 4.

Sin Thermomix

Verter todos los ingredientes en un bol grande, excepto la mantequilla y mezclar con la batidora, hasta conseguir una masa homogénea y líquida.

Dejar reposar la masa al menos 30 minutos.


Engrasar una sartén con un poco de mantequilla (este paso lo haremos para cada una de las crepes), y cuando esté caliente verter la masa con un cucharón sopero para medirla y que nos queden todas iguales. Debemos extender la masa bien por el fondo de la sartén, haciendo movimientos circulares. Cuando esté dorada darle la vuelta y dorar un poco más por el otro lado.

Rellenar con crema de cacao y avellanas el crepe, y añadir el topping de Oreo.

Doowaps

INGREDIENTES

120 ml de leche
20 ml de aceite
15 ml de esencia de vainilla
1 yema de huevo
50 g de azúcar
250 g de harina de fuerza o de trigo sarraceno en caso de dietas sin gluten
12 g de levadura fresca o 1 sobre de gasificante en caso de dietas sin gluten
Sal
1 huevo para pintar
Lágrimas de chocolate

ELABORACIÓN

- Meter las lágrimas de chocolate en el congelador.
- Mezclar la leche tibia con la levadura en un bol grande hasta que se deshaga por completo.
- Añadir al bol la yema de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la harina, el aceite y la sal.
- Amasar bien los ingredientes .Tapar la masa, esperar 10 minutos  y volver a amasar hasta conseguir una masa elástica.
- Filmar con papel film transparente y esperar unas 3 horas que suba de volumen la masa.
- Dividir la masa en 9 bolas iguales, allanarlas poner lágrimas de chocolate en el centro y formar las bolas bien redonditas y sin grietas.
- Volver a meter las lágrimas en el congelador.
- Filmar las bolas y dejarlas reposar 1 hora mas.
- Pasada la hora pintar las bolas con el huevo batido y decorar por fuera con las lágrimas de chocolate.

- Hornear 15-20 minutos a 180 grados.

Bizcocho de Manzana

INGREDIENTES

3 huevos
1 yogur natural 
3 medidas de un vaso de yogur de harina de repostería
2 medidas de un vaso de yogur de azúcar
1 medida de un vaso de yogur de aceite de oliva
Ralladura de piel de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 manzanas golden
Mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 grados con ventilador preferiblemente.
En un bol pequeño vaciar el yogur para quedarnos con el envase como medida. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino.
Añadir el yogur, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Mezclarlo todo bien y añadir la harina tamizada. Amasar hasta que nos quede una masa homogénea. 
Engrasar un molde redondo con mantequilla y verter la masa. 
Pelar y sacar el corazón a las manzanas. Poner láminas de manzana de igual grosor por encima cubriendo la masa.
Hornear a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente. Debemos pinchar el bizcocho y que salga limpio.

Dejar enfriar, una vez desmoldado pintar el bizcocho de mermelada de albaricoque o con almíbar.

Tartaletas de Fresas

INGREDIENTES

Para la crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla
Masa quebrada

Para el almíbar

50 g de azúcar

100 g de agua

ELABORACIÓN

Crema

Con Thermomix

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Sin Thermomix

- En un cazo poner todos los ingredientes menos la mantequilla y llevar a ebullición (90 grados) durante 7 minutos aproximadamente y removiendo continuamente. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Estirar la masa quebrada y colocarla en moldes de tartaletas. Volver a meter en el frigorífico 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la masa quebrada de la nevera, pincharlas con un tenedor para que no suban y pintarlas con huevo batido.
Hornear 15 minutos aproximadamente.

Sacar del horno las tartaletas y cuando se enfríen rellenar con la crema y colocar las fresas cortadas encima.

Pintarlas con almíbar para que brillen.

¿Cómo preparar el almíbar?

Poner en un cazo el azúcar y el agua y llevar a ebullición durante 15 minutos. Remover de vez en cuando.

Buñuelos de Crema

INGREDIENTES

Para 24 Buñuelos

300 ml de leche entera
60 g de mantequilla
30 g de azúcar para la masa 
1 copita de anís
Ralladura de 1 limón 
160 g de harina
1/2 sobre de levadura química
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar

Para la Crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla
ELABORACIÓN

Buñuelos

- Poner en un cazo a hervir la leche, la mantequilla a trozos, el azúcar, el anís, la ralladura de limón y la sal.
-Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir la harina. Remover enérgicamente con la varilla hasta que quede una masa homogénea.
-Cuando se enfríe la masa añadir el huevo batido y mezclar para incorporar a la masa.
-Poner aceite en un cazo hondo y verter las bolitas hechas con la manga pastelera o con la ayuda de dos cucharas.
Cuando estén dorados por un lado se voltean solos o darles la vuelta con una espumadera.
-Dejar sobre un papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Crema

Con Thermomix

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Sin Thermomix

- En un cazo poner todos los ingredientes menos la mantequilla y llevar a ebullición (90 grados) durante 7 minutos aproximadamente y removiendo continuamente. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Una vez se hayan enfriado un poco los buñuelos y la crema, rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera. Rebozar por azúcar justo antes de servir.

Pancakes de Manzana

INGREDIENTES
(Para 10 pancakes)

2 manzanas
200 g de harina
2 huevos
140 g de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharadita de esencia vainilla
Una pizca de canela molida
Una pizca de sal
Mantequilla

Para el relleno
Chocolate negro, crema de cacao o avellanas o miel.

ELABORACIÓN

1. Separar las yemas de las claras y reservar.
2. En un bol añadir la harina y el azúcar.
3. Añadir también una cucharadita de esencia de vainilla i un poco de canela molida.
4. Incorporar la yema de los huevos y un poco de sal.
5. Añadir el vaso de leche y batir bien hasta que todo quede homogéneo. Podéis hacerlo con la batidora eléctrica, os quedara una textura uniforme.
5. Incorporar la manzana rallada.
6. En una sartén con un poco de mantequilla y a fuego medio, añadir una cucharada de masa y hacer los pancakes primero de un lado i después del otro.

Relleno

Podemos rellenarlos de chocolate negro, crema de cacao y avellanas, miel, frutas...

Cookies de Lacasitos

INGREDIENTES
(Para 25 galletas)

200 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia e vainilla
2 huevos
300 g de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
Sal
Lacasitos

ELABORACIÓN

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños.
2. Añadir los azúcares y batir hasta que nos quede una crema.
3. añadir una cucharadita de esencia de vainilla.
4. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla.
5. Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
6. Añadir la sal y la cucharadita de bicarbonato.
7. Añadir la harina tamizada.
8. Amasar todo hasta que quede una masa homogénea.
9. Hacemos bolitas, las aplastamos un poco y colocamos los Lacasitos encima. 
10. Metemos en el horno 180 grados durante 10-12 minutos.

El Consejo

Separa bien las galletas en la bandeja del horno que al hornearse crecen.

Crepes de Crema de Cacao con avellanas y Fresas

INGREDIENTES
(12 crepes aproximadamente) 

Para la masa

250 g de harina de repostería 
500 ml de leche
2 huevos 
1 Cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal
Mantequilla (para engrasar)

ELABORACIÓN

Masa de Crepes

Con Thermomix

Verter todos los ingredientes de la masa de crepes en el vaso, excepto la mantequilla y programar 20 segundos. Velocidad 4.

Sin Thermomix

Verter todos los ingredientes en un bol grande, excepto la mantequilla y mezclar con la batidora, hasta conseguir una masa homogénea y líquida.

Dejar reposar la masa al menos 30 minutos.


Engrasar una sartén con un poco de mantequilla (este paso lo haremos para cada una de las crepes), y cuando esté caliente verter la masa con un cucharón sopero para medirla y que nos queden todas iguales. Debemos extender la masa bien por el fondo de la sartén, haciendo movimientos circulares. Cuando esté dorada darle la vuelta y dorar un poco más por el otro lado.

Rellenar con crema de cacao y avellanas el crepe, y añadir la fresa cortada. Cerrar el crepe y acompañar con nata montada, si se desea.

Dorayaki

El Dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos en forma redonda tradicionalmente rellena de anko, que es una pasta de judías dulces.
Hoy os dejo la receta de los bizcochos, nosotros los hemos rellenado de chocolate negro, pero están riquísimos con crema de avellanas o mermelada. 

INGREDIENTES
(10 unidades)

200 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
100 g de azúcar
4 huevos
40 g de miel
1 cucharada de azúcar vainillado
100 g de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno (mermelada, frutas troceadas, chocolate deshecho, crema de avellanas...

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner en el vaso la harina, la levadura y el azúcar y programar 20 segundos. Velocidad 8.
Sacar del vaso y reservar.
Verter los huevos y programar 30 segundos. Velocidad 2.
Agregar la miel, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Programar 20 segundos. Velocidad 2.
Añadir la harina, la levadura y el azúcar reservados y programar 20 segundos. Velocidad 3.
Programar sin tiempo y añadir poco a poco el agua por el bocal.
Dejar reposar 30 minutos, vaso cerrado.

Sin Thermomix

Mezclar en un bol la harina, la levadura y el azúcar. Reservar.
Batir los huevos, agregar la miel, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Mezclar con la varilla, hasta que nos quede una masa homogénea. 
Añadir la harina, la levadura y el azúcar reservados y integrar bien todos los ingredientes.
Añadir poco a poco el agua y cuando la .masa adquiera un aspecto homogéneo, dejar reposar 30 minutos.


Transcurridos los 30 minutos, preparar una sartén antiadherente a fuego medio.
Verter la masa en un aro de cocina, dejar hacerse a fuego medio hasta que empiecen a verse burbujas en la masa.

En ese momento con la ayuda de una punta de cuchillo separara la masa del aro y darle la vuelta al bizcochito con mucho cuidado. Dejar hacerse por el otro lado hasta que se tueste y veamos que el bizcochito está cocinado.
Cuando tengamos los bizcochitos hechos, rellenar de los que más no guste y tapar con otro bizcocho.

Listo para servir!

CheeseCake Vegana

INGREDIENTES

Para el relleno

300 g  yogur natural de soja
200 g  nata líquida de soja
75 g  margarina vegetal
100 g azúcar
60 g leche de soja
10 g  maicena
1 Cucharadita de aroma de vainilla
Ralladura de piel de limón
Una pizca de sal

Para la base

200 g galletas tipo digestive
70 g de margarina

Para la cobertura

Mermelada de arándanos

ELABORACIÓN

Base

Triturar las galletas, fundir la mantequilla y mezclar bien.
Forrar un molde redondo con papel vegetal, colocar la masa de galletas formando un borde hasta media altura y presionarla bien para que quede compacta.

Precalentar el horno 180 grados ventilador.

Relleno

Fundir la mantequilla para el relleno del cheesecake. En un cazo calentar el resto de los ingredientes, integrarlos bien con unas varillas y añadir la mantequilla ya fundida al final.
Añadir el relleno al molde con cuidado.

Hornear a 180 grados durante 50 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y meter en la nevera si la queremos tomar fría.

Cobertura

Desmoldar y cubrir de mermelada de arándanos .

Flan de Queso

INGREDIENTES

6 hojas de gelatina

250 g de queso crema

300 g de leche

125 g de azúcar

400 g de nata líquida

3 rodajas de piña

La piel de 1 limón

1 cucharadita de aroma de vainilla

Caramelo líquido o 75 g de agua y 150 g de azúcar

ELABORACION

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Las dejamos sumergidas unos minutos.

Cortamos las rodajas de piña por la mitad y las colocamos

sobre papel absorbente para retirar el exceso de líquido.

Para hacer el caramelo líquido llevar a ebullición el agua y el

azúcar a fuego suave hasta conseguir un color dorado.

Es importante no remover sino mover el cazo para

comprobar la textura.

En un molde rectangular colocar en el fondo el caramelo

líquido y las rodajas de piña cortadas por la mitad.

En una cazuela ponemos en el queso crema y lo trabajamos

con una lengüeta hasta que quede una textura cremosa.

A continuación incorporamos la leche, el azúcar, la nata, el

aroma de vainilla y la piel de limón.

Calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir sin dejar

de remover para obtener una mezcla homogénea y sin

grumos.

Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir las hojas de

gelatina una por una sin dejar de remover.

Cuando esté un poco templado verter la mezcla en el molde.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar con papel film y

dejar en la nevera mínimo 6 horas. Siempre es mejor hacerlo

de un día para otro.

Desmoldar en una fuente rectangular, para ello pasar un

cuchillo por los bordes, colocar del revés y dar unos

golpecitos.

Coca de Sant Joan

INGREDIENTES

Crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla

Masa

100 g de azúcar
Piel de naranja
Piel de limón
2 huevos
1 yema de huevo
80 g de mantequilla
65 g de aceite de oliva virgen extra
140 g de leche entera
40 g de levadura prensada
10 g de agua de azahar
550 g de harina de repostería

Para decorar

Fruta confitada o piñones

ELABORACIÓN
(Con Thermomix)

Crema

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Coca

- Añadir al vaso el azúcar y programar 20 segundos. Velocidad progresiva 5-7-10.
- Añadir la piel de naranja y la de limón y programar 30 segundos. Velocidad progresiva 5-7-10.
- Añadir los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite, la leche, la levadura y el agua de azahar y programar 4 segundos. Velocidad 3. y 2 minutos. 37 grados. Velocidad 2.
- Incorporar la harina y mezclar 4 segundos. Velocidad 6.
- Programar 2 minutos. Vaso cerrado. Velocidad espiga.
-Dejar reposar la masa en el vaso durante 1:30 horas.
- Cuando la masa haya aumentado su volumen, encender el horno a 180 grados y colocar un recipiente con agua dentro del horno.
- Extender la masa con aceite en las manos y colocarla encima de papel vegetal.
- Pincelar con huevo batido, hacer el enrejado con la crema y colocar por encima los piñones o fruta confitada. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes.
-Hornear a 180 grados durante 20-23 minutos.

Bizcocho de Plátano y Chocolate

INGREDIENTES
(para 6 personas)

150 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
3 plátanos maduros
1 huevo L
1 yogurt de plátano
50 g de fideos o pepitas de chocolate
175 g de harina de repostería
100 g de cacao en polvo
1 sobre de gasificante de repostería
Sal

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Meter en el vaso el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 15 segundos. Velocidad 5.

Agregar el plátano cortado a trozos y el huevo y mezclar 15 segundos. Velocidad 5.

Añadir el yogurt de plátano y volver a mezclar 15 segundos. Velocidad 5. 

Incorporar la harina, el cacao en polvo , el gasificante, la canela y la sal. Mezclar 1 minuto. Vaso cerrado. Velocidad Espiga. 

Añadir los fideos de chocolate y mezclar 15 segundos. Velocidad 5.

Untar un molde rectangular de silicona con mantequilla. Verter la mezcla y hornear a 175 grados (ventilador) durante 55-60 minutos. Comprobar con una varilla.

Sin Thermomix

 En un bol batir el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente con la ayuda de unas varillas hasta que nos quede un amasa homogénea.

Agregar el plátano chafado con un tenedor y el huevo batido y mezclar.

Añadir el yogurt de plátano y volver a mezclar hasta conseguir una masa homogénea. 

Incorporar la harina, el cacao en polvo , el gasificante, la canela y la sal. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes. 

Añadir los fideos de chocolate y seguir mezclando.

Untar un molde rectangular de silicona con mantequilla. Verter la mezcla y hornear a 175 grados (ventilador) durante 55-60 minutos. Comprobar con una varilla.