Mongetes del Ganxet con Butifarra de Trompetas de muerte

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

500 g judías del Ganxet (alubia blanca)
Butifarra con trompetas de la muerte

Sal 

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Remojar la noche anterior en agua, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen a continuación en una olla con agua ligeramente salada. Calentar hasta que rompa a hervir, y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.
Si utilizamos judías en conserva, no hará falta hervirlas, simplemente lavarlas previamente y escurrirlas bien.

Una vez cocidas escurrir el agua y reservar.
Cortar la butifarra en trozos medianos y pasarlas por una sartén con aceite de oliva, a fuego medio. Cuando estén cocinadas, añadir las judías y dorar unos minutos en la sartén. Sazonar al gusto y listo para servir.

Judías del Ganxet al Romero

La Mongeta del Ganxet es única en el mundo porque se cultiva sólo en una zona pequeña de Catalunya, entre las comarcas del Maresme y el Vallés Oriental y Occidental. La podemos encontrar seca, cocinada y en conserva. 

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

500 g judías del ganxet (alubia blanca)

Sal rosa del Himalaya

Aceite de oliva virgen

Romero

ELABORACIÓN

Remojar la noche anterior en agua, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen a continuación en una olla con agua ligeramente salada. Calentar hasta que rompa a hervir, y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.

Una vez cocidas escurrir el agua y pasar por una sartén con aceite. Añadir las hojas de romero y dorar unos minutos en la sartén. Cuando estén cocinadas sazonar con sal rosa del Himalaya. 
Se pueden servir como guarnición de butifarra a la brasa.