Salmón Marinado

INGREDIENTES

1 Kg de salmón
Eneldo 
500 g de sal
500 g de azúcar

ELABORACIÓN

Separar el salmón en dos filetes y limpiarlo de las partes más grasas. Retirar todas las espinas presionando con los dedos para encontrarlas y retirarlas con unas pinzas.
Poner un lomo en un recipiente rectangular y cubrir con eneldo. Añadir la mezcla de la sal y el azúcar hasta cubrirlo por completo. Poner el otro lomo encima con la piel hacia arriba, envolverlo en film y dejar en la nevera con algo de peso encima durante 48 horas.
Trascurridas las 48 horas limpiar los lomos de la sal sobrante y cortar en lonchas finas.

Listo para degustar!

Guacamole

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

60 g de cebolla
120 g de tomate rojo
1 cucharadita de Tabasco
50 g de aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 lima
4 aguacates pequeños o 2 grandes
Sal

ELABORACIÓN

Poner en la Thermomix o batidora eléctrica los ingredientes a trozos, por el orden enunciado. Si lo hacemos en la batidora eléctrica deberemos cortar los trozos más pequeños.
Programar 15 segundos. Velocidad 4 y, seguidamente, 10 segundos. Velocidad 7.

Gazpacho Andaluz

El Gazpacho es una sopa fría ideal para los meses de verano. Típico en Andalucía, no puede faltar en los meses más calurosos. Los colores del naranja al rojo, dependerá de la madurez de los tomates.

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

1 Kg de tomates maduros bien rojos
2 dientes de ajo
50 g de pimiento verde
50 g de cebolla
100 g de pepino
Vinagre
Sal
8 cubitos de hielo
100 g de aceite de oliva
200 g de agua fría

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Colocar en el vaso los tomates lavados y cortados en trozos grandes, los ajos pelados, el pimiento verde, la cebolla pelada a cuartos, el pepino parcialmente pelado, un chorrito de vinagre, una cucharadita de sal y los cubitos de hielo. Programar 30 segundos. Velocidad 5. Y a continuación, 3 minutos. Velocidad 10. 

Añadir el aceite y programar 2 segundos. Velocidad 7.

Colarlo a través del cestillo. Añadir agua fría hasta alcanzar las textura deseada. Corregir de sal y vinagre si hiciera falta.

Servirlo con las mismas verduras que lleva el gazpacho cortadas en cubitos pequeños.


Sin Thermomix

Colocar en un bol grande los tomates lavados y cortados en trozos pequeños, los ajos pelados y cortados, el pimiento verde, la cebolla pelada, el pepino parcialmente pelado, un chorrito de vinagre y una cucharadita de sal. Es importante cortarlo todo en trozos pequeños. Añadir el agua fría. 

Pasar por la turmix, hasta tenerlo todo triturado.

Añadir el aceite y volver a triturar.

Colarlo a través del pasapurés. Añadir agua fría hasta alcanzar las textura deseada. Corregir de sal y vinagre si hiciera falta. Se puede servir con cubitos de hielo si se quiere más frío.

Servirlo con las mismas verduras que lleva el gazpacho cortadas en cubitos pequeños.

Tostada de Anguriñas con Gambas

INGREDIENTES

400 g de Anguriñas
400 g de Gambas peladas
1/2 cabeza de ajos
2 guindillas
1/2 pastilla de Avecrem
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva dorar los ajos, previamente pelados y cortados en láminas, y las guindillas.
Cuando estén dorados añadir las gambas peladas y cocinar unos minutos.
Cuando las gambas estén cocinadas, añadir media pastilla de Avecrem y marear hasta que se disuelva.
Añadir las Anguriñas y mezclar todo, y estará listo para servir sobre la tostada.

Huevos Rotos

Los Huevos Rotos con Jamón Ibérico es un plato delicioso que lo podemos utilizar como entrante en menor cantidad, o como plato único si lo servimos de forma individual. Por eso no os pongo las personas, ya dependerá de si lo vais a compartir.

INGREDIENTES

3 patatas grandes
2 cebollas medianas
150 gr. de jamón ibérico
2 huevos L
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas, no muy gruesas para que nos queden crujientes. Les ponemos sal por encima y freímos en abundante aceite de oliva virgen. 
El aceite debe estar bastante caliente para que no se nos empapen y queden crujientes.
Pelar las cebollas y cortar en juliana, corte fino y alargado. 
Cuando lleven unos 5 minutos friéndose las patatas, añadir la cebolla. Ir removiendo de vez en cuando. 
Cocinar unos 5 minutos más y retirar del fuego cuando las patatas y las cebollas estén doradas.
Yo las pongo sobre un colador con un bol debajo para escurrir el aceite sobrante, y no se hagan pesadas.
En una sartén a parte, pasar el jamón ibérico cortado en trozos con una cucharada de aceite para que quede crujiente. Y reservar.
Colocar las patatas junto con la cebolla y el jamón en un plato.
Freír los huevos en abundante aceite caliente, dejando la yema líquida.
Colocar los huevos encima de las patatas y salpimentar.

Romper las yemas y degustar!

Minihojaldres Salados

INGREDIENTES

2 placas de masa de hojaldre rectangulares
Tomate frito
Orégano
Queso havarti en lonchas
Chistorra
Frankfurt
Jamón serrano
Queso de cabra
Queso Brie
Queso roquefort
Queso cheddar
1 huevo
Sésamo
Queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220°.
Estirar una de las masas de hojaldre encima de una hoja de papel vegetal.
Dividir la masa en 16 cuadrados de igual tamaño.
Untar un poco de tomate frito y espolvorear orégano en el centro de cada cuadrado.
Colocar un trozo de queso havarti y colocar encima un trozo de chistorra, frankfurt o jamón serrano.
Después colocar otro trocito de queso al gusto.
Yo he utilizado queso Brie para los de chistorra, queso cheddar para los de frankfurt, y queso de cabra y queso roquefort para los de jamón serrano.
Estirar la otra masa de hojaldre y repetir la operación de dividirla en 16 cuadrados de igual tamaño.
Después colocar cada uno de los cuadrados de masa, encima de los cuadrados rellenos y sellar con la ayuda de un tenedor pequeño.
Batir el huevo en un bol y pintar los minihojaldres con la ayuda de un pincel de silicona.
Espolvorear con sésamo o queso rallado y meter en el horno unos 20 minutos aproximadamente, a 220°.

Listos para degustar!

Hummus

El Hummus es un plato muy popular de Oriente Medio que parece tener como origen el Antiguo Egipto. Muchas son las maneras de prepararlo, pero para mí esta receta del Libro Imprescindible de Thermomix es genial.

INGREDIENTES

400 g de Garbanzos Cocidos
60 g de Agua
2 dientes de ajo
30 g de Zumo de limón
40 g de sésamo tostado
1/2 cucharadita de sal
70 g de Aceite de Oliva Virgen extra

ELABORACIÓN


Con Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix


Poner todos los ingredientes en el vaso de la Batidora eléctrica y triturar el máximo posible. Después pasar el hummus por un pasapurés para eliminar los restos de pieles.

Verter el Hummus en un bol, rocíar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón.

Listo para dipear!

Berenjenas Fritas a la Miel

Este es uno de nuestros aperitivos preferidos, las Berenjenas Fritas a la Miel son ideales para cuando tenemos invitados. Si las hacéis una vez, seguro que repetiréis. 

INGREDIENTES 
(Para 4 personas)

2 Berenjenas
Harina semolosa de trigo (recomendada para freír)
Sal
Aceite de oliva Virgen extra
Miel

ELABORACIÓN

Cortar las berenjenas en tiras gruesas, sin pelarlas.
Dejarlas unos minutos en agua y sal para quitarles el amargor. Escurrirlas bien y sazonarlas. 
Enharinarlas y freír en abundante aceite caliente.

Cuando estén bien doradas, ponerlas sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante. 

Servir con miel caliente por encima. 

Gambas al Ajillo

Las Gambas al Ajillo son un plato típico popular de la gastronomía española, a base de gambas peladas, ajos y aceite de oliva. 

INGREDIENTES
(Para 2 personas)

250 g de gambas peladas
1/2 cabeza de ajos
2 guindillas
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

Secar las gambas peladas sobre papel de cocina, mejor si son frescas. Si las compramos congeladas dejar descongelar un día antes en la nevera sobre un colador con un bol debajo para que escurra el agua y las gambas no estén en contacto.
En una sartén poner abundante aceite de oliva y añadir las guindillas. Cuando el aceite esté caliente añadir los ajos pelados y cortados en láminas. Dorar pero sin que se quemen, y añadir las gambas peladas. Freír hasta que las gambas estén doradas. Añadir sal en escamas por encima.
Se puede servir con perejil picado. 

Y listo para degustar!

Crema de Calabacín

El calabacín contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contiene fósforo, potasio, magnesio y calcio. ¿Alguna razón más para preparar una rica Crema de Calabacín?

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

2 Calabacines grandes o 4 pequeños
1 Cebolla grande
50 g de Aceite de oliva virgen
Sal 
Pimienta (al gusto)

Opcional:
Quesitos light o 100 ml de nata líquida para cocinar
Virutas de jamón ibérico
Queso emmental

ELABORACIÓN

Con Thermomix
Lavar y trocear los calabacines en trozos grandes. Juntar en el vaso junto con la cebolla pelada y cortada en cuartos y el aceite. Programar 7 minutos. Temperatura Varoma. Velocidad 2. Sin poner el cubilete para que vaya sacando el vapor del agua.
Añadir 500 ml de agua y cocer 20 minutos. Varoma. Velocidad 1. Poner el cubilete.
Se sazona al gusto.

Si se desea se pueden añadir 4 quesitos lights o nata líquida a la crema para hacerla más cremosa.
Esperar que baje un poco la temperatura y programar 1 minuto. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix

Lavar y trocear los calabacines en trozos medianos. Poner en la olla donde vayamos a hervirlos junto con el aceite y la cebolla pelada y cortada en trozos. Saltear durante 7 minutos mientras vamos moviendo con la cuchara.
Añadir 500 ml de agua y cocer durante 20 minutos. 
Se sazona al gusto.
Si se desea se pueden añadir 4 quesitos lights o nata líquida a la crema para hacerla más cremosa. Pasar por la turmix y posteriormente por el pasa-purés o un colador y una maza, para conseguir una textura fina.

Se puede servir con virutas de jamón ibérico pasadas por la sartén con un poco de aceite, para conseguir la textura crujiente del jamón. O con una teja de queso emmental, pasando por la sartén a media temperatura el queso emmental hasta conseguir una plancha de queso crujiente. Cuando uno de los lados quede rígido, dar la vuelta con la ayuda de una espátula y dorar la otra parte.