Tartaletas de Fresas

INGREDIENTES

Para la crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla
Masa quebrada

Para el almíbar

50 g de azúcar

100 g de agua

ELABORACIÓN

Crema

Con Thermomix

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Sin Thermomix

- En un cazo poner todos los ingredientes menos la mantequilla y llevar a ebullición (90 grados) durante 7 minutos aproximadamente y removiendo continuamente. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Estirar la masa quebrada y colocarla en moldes de tartaletas. Volver a meter en el frigorífico 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la masa quebrada de la nevera, pincharlas con un tenedor para que no suban y pintarlas con huevo batido.
Hornear 15 minutos aproximadamente.

Sacar del horno las tartaletas y cuando se enfríen rellenar con la crema y colocar las fresas cortadas encima.

Pintarlas con almíbar para que brillen.

¿Cómo preparar el almíbar?

Poner en un cazo el azúcar y el agua y llevar a ebullición durante 15 minutos. Remover de vez en cuando.

Quiche de Jamón, Setas y Camembert

La Quiche es un tipo de tarta salada típica de la gastronomía francesa. Al poder cambiar el relleno, muchas son las variantes que nos encontramos de esta receta. 
Lo bueno, que podemos adaptarla a nuestro gustos. 
En casa hacemos rellenos muy diferentes, es uno de mis platos preferidos! Ya os iré publicando recetas.
Hoy una Quiche de Jamón, Setas y Camembert.

INGREDIENTES

200 ml. de Nata líquida
8 Huevos (M) o 6 huevos (L)
1/2 vaso de leche
1 Cucharita de Maizena
1 Cebolla
150 g de Jamón serrano
150 g de Setas
Queso Camembert
Mantequilla
Aceite de oliva Virgen extra
Pimienta 
Nuez Moscada
Sal

Masa Quebrada (Enlace a la receta)

ELABORACIÓN

Preparar la Masa quebrada, tal y como nos indica la receta (enlace en los ingredientes), o estirarla si decidimos comprar la masa quebrada ya hecha.
Precalentar el horno a 180 grados, con ventilador y calor abajo. Si no disponemos de esta función en el horno, poner primero ventilador y los últimos 10 minutos calor abajo.
Untar un molde redondo y bajo (25 cm / 5 cm), aproximadamente, con mantequilla y estirar la masa por encima, cubriendo el molde por completo. Con la ayuda de un rodillo retirar la masa sobrante de los lados.
Reservar para añadir el relleno más adelante.

Relleno:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Ponerla a pochar en una sartén a fuego lento, con aceite de oliva. 
Cuando esté dorada, añadir el jamón serrano cortado y las setas, previamente lavadas y cortadas.
Cuando las setas estén cocinadas, retirar del fuego y reservar.

En un bol grande poner los huevos, batirlos y añadir la nata líquida. 
Disolver una cucharadita de maizena en medio vaso de leche y añadir a los huevos y la nata líquida. 
Moler pimienta negra, rallar una pizca de nuez moscada y añadir sal. 
Batir bien toda la mezcla y añadirla en el molde de la masa quebrada.
Añadir el relleno del jamón y las setas repartido bien por el molde.

Meter al horno durante 30 minutos. Transcurridos 5 minutos, poner por encima los trozos de queso Camembert, para que con el peso no se nos bajen.
Trasncurridos 30 minutos, retirar del horno y esperar 5 minutos que se enfríe un poco. 
Con la ayuda de un plato llano o bandeja girar para desmoldar con mucho cuidado.

Listo para saborear!

Masa Quebrada

La masa quebrada es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas. Esta masa adquiere consistencia al calentarla al horno. Se trata de una masa de alto contenido graso.
Conservación: La masa una vez horneada se puede conservar en un sitio seco durante dos semanas dentro de un recipiente hermético o bolsa de plástico. También se puede congelar en crudo pero extendiéndola un poco para que después se descongele por igual. Se puede conservar durante dos meses en el congelador.

INGREDIENTES

350 g de harina de repostería
130 g de mantequilla fría, en trozos pequeños
1 cucharadita de levadura química (levadura en polvo)
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal
70 g de agua 
1 huevo batido (para pintar la masa)

ELABORACIÓN

Tamizar la harina en un bol grande, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir los trozos pequeños de mantequilla, el agua, la sal, el azúcar y la levadura química y amasar durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Si disponemos de robot de cocina siempre será más rápido, con unos segundos a velocidad media bastará. 

Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos. 
Estirar la masa con el rodillo hasta que quede fina, pero sin romperse. Cubrir el molde deseado y mojar ligeramente con agua el borde de la masa para que quede bien sellada.
Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba.
Precalentar el horno a 180 grados y ventilador. Hornear la tartaleta sola durante 15 minutos. Y estará lista para rellenar!