Tartaletas de Fresas

INGREDIENTES

Para la crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla
Masa quebrada

Para el almíbar

50 g de azúcar

100 g de agua

ELABORACIÓN

Crema

Con Thermomix

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Sin Thermomix

- En un cazo poner todos los ingredientes menos la mantequilla y llevar a ebullición (90 grados) durante 7 minutos aproximadamente y removiendo continuamente. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Estirar la masa quebrada y colocarla en moldes de tartaletas. Volver a meter en el frigorífico 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la masa quebrada de la nevera, pincharlas con un tenedor para que no suban y pintarlas con huevo batido.
Hornear 15 minutos aproximadamente.

Sacar del horno las tartaletas y cuando se enfríen rellenar con la crema y colocar las fresas cortadas encima.

Pintarlas con almíbar para que brillen.

¿Cómo preparar el almíbar?

Poner en un cazo el azúcar y el agua y llevar a ebullición durante 15 minutos. Remover de vez en cuando.

Crepes de Crema de Cacao con avellanas y Fresas

INGREDIENTES
(12 crepes aproximadamente) 

Para la masa

250 g de harina de repostería 
500 ml de leche
2 huevos 
1 Cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal
Mantequilla (para engrasar)

ELABORACIÓN

Masa de Crepes

Con Thermomix

Verter todos los ingredientes de la masa de crepes en el vaso, excepto la mantequilla y programar 20 segundos. Velocidad 4.

Sin Thermomix

Verter todos los ingredientes en un bol grande, excepto la mantequilla y mezclar con la batidora, hasta conseguir una masa homogénea y líquida.

Dejar reposar la masa al menos 30 minutos.


Engrasar una sartén con un poco de mantequilla (este paso lo haremos para cada una de las crepes), y cuando esté caliente verter la masa con un cucharón sopero para medirla y que nos queden todas iguales. Debemos extender la masa bien por el fondo de la sartén, haciendo movimientos circulares. Cuando esté dorada darle la vuelta y dorar un poco más por el otro lado.

Rellenar con crema de cacao y avellanas el crepe, y añadir la fresa cortada. Cerrar el crepe y acompañar con nata montada, si se desea.

Bizcocho de Mascarpone y Fresas

Este Bizcocho es ideal para la temporada de fresas. A mí me encanta por la suavidad de la masa y el gusto de las fresas.

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

180 g de azúcar
3 huevos
250 g de mascarpone
200 g de fresas 
60 ml de nata líquida
250 g de harina de repostería (250 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 
1 sobre de levadura química (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)
Sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados

Con Thermomix: 
- Poner en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos/37 grados/velocidad 5
- Añadir el mascarpone y la nata líquida. Mezclar 30 segundos/velocidad 4
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Programar 15 segundos/velocidad 3

Sin Thermomix:
- Poner en un bol el azúcar y los huevos. Batir todo con la varilla hasta que haya doblado su volumen. 
- Añadir el macarpone y la nata líquida. Mezclar con la turmix.
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Envolver la harina con la masa hasta que la masa quede homogénea.

Lavar y cortar las fresas a trocitos.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y ir añadiendo las fresas por capas, que queden distribuidas por la masa. Golpear suavemente sobre la encimera para que no queden burbujas de aire en la masa y se distribuya uniformemente. No llenar el molde hasta arriba, dejar margen porque sube. Hornear durante unos 45 - 50 minutos aproximadamente a 180 grados y ventilador. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo la varilla salga limpia.
Se puede decorar con azúcar glas cuando ya esté frío o chocolate fondant por encima.

A saborearlo!