Carrot Cake Vegana

Una de mis tartas preferidas es la carrot cake, hoy os dejo una versión vegana y os he de decir que poco tiene que envidiar a la carrot cake tradicional. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

(Para 8 porciones)

Bizcocho

300 g de harina de repostería

270 g de azúcar moreno

300 g de zanahorias

130 g de nueces

200 g de agua

100 g de aceite de girasol

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de levadura química 

una pizca de sal

Frosting

250 g de avellana molida o anacardos

100 g de leche vegetal 

50 g de azúcar glas

20 g de aceite de coco

20 g de zumo de limón

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador.

Pelar bien las zanahorias y trocearlas. En el vaso incorporar las nueces y las zanahorias troceadas.Triturar 4 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol a parte. 

Incorporar el resto de los ingredientes al vaso y mezclarlos 10 segundos a velocidad 3.

Añadir la masa reservada de las zanahorias junto con las nueces y mezclar 20 segundos velocidad 5. 

Hornear 40-45 minutos aproximadamente a media altura. Una vez se haya enfriado el bizcocho desmoldarlo y añadir el frosting.

Podemos decorarlo con trozos de nueces y zanahoria rallada.

Frosting

Pulverizamos los anacardos o avellanas 10 segundos velocidad 10. Añadimos la leche vegetal, el azúcar glas, el aceite de coco y el zumo de limón y mezclamos 10 segundos velocidad 4. 

Sin Thermomix

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador.

Pelar bien las zanahorias y rallarlas con un rallador fino. Triturar las nueces con un mortero o introducirlas en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo de cocina. Mezclar bien ambos ingredientes y reservar.

En un bol grande añadir el azúcar moreno, el agua, el aceite de girasol y el aceite de oliva, la harina de repostería tamizada, la canela molida, la esencia de vainilla, el sobre de levadura química y la pizca de sal. Mezclar bien todos ingredientes con la ayuda de unas varillas. Añadir la masa reservada de las zanahorias junto con las nueces y mezclar hasta que estén bien integrados. 

Hornear 40-45 minutos aproximadamente a media altura. Una vez se haya enfriado el bizcocho desmoldarlo y añadir el frosting.

Podemos decorarlo con trozos de nueces y zanahoria rallada.

Frosting

Añadimos a los anacardos o avellanas molidas la leche vegetal, el azúcar glas, el aceite de coco y el zumo de limón y mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas. Nos tiene que quedar una textura cremosa.

Dorayaki

El Dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos en forma redonda tradicionalmente rellena de anko, que es una pasta de judías dulces.
Hoy os dejo la receta de los bizcochos, nosotros los hemos rellenado de chocolate negro, pero están riquísimos con crema de avellanas o mermelada. 

INGREDIENTES
(10 unidades)

200 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
100 g de azúcar
4 huevos
40 g de miel
1 cucharada de azúcar vainillado
100 g de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno (mermelada, frutas troceadas, chocolate deshecho, crema de avellanas...

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner en el vaso la harina, la levadura y el azúcar y programar 20 segundos. Velocidad 8.
Sacar del vaso y reservar.
Verter los huevos y programar 30 segundos. Velocidad 2.
Agregar la miel, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Programar 20 segundos. Velocidad 2.
Añadir la harina, la levadura y el azúcar reservados y programar 20 segundos. Velocidad 3.
Programar sin tiempo y añadir poco a poco el agua por el bocal.
Dejar reposar 30 minutos, vaso cerrado.

Sin Thermomix

Mezclar en un bol la harina, la levadura y el azúcar. Reservar.
Batir los huevos, agregar la miel, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Mezclar con la varilla, hasta que nos quede una masa homogénea. 
Añadir la harina, la levadura y el azúcar reservados y integrar bien todos los ingredientes.
Añadir poco a poco el agua y cuando la .masa adquiera un aspecto homogéneo, dejar reposar 30 minutos.


Transcurridos los 30 minutos, preparar una sartén antiadherente a fuego medio.
Verter la masa en un aro de cocina, dejar hacerse a fuego medio hasta que empiecen a verse burbujas en la masa.

En ese momento con la ayuda de una punta de cuchillo separara la masa del aro y darle la vuelta al bizcochito con mucho cuidado. Dejar hacerse por el otro lado hasta que se tueste y veamos que el bizcochito está cocinado.
Cuando tengamos los bizcochitos hechos, rellenar de los que más no guste y tapar con otro bizcocho.

Listo para servir!

CheeseCake Vegana

INGREDIENTES

Para el relleno

300 g  yogur natural de soja
200 g  nata líquida de soja
75 g  margarina vegetal
100 g azúcar
60 g leche de soja
10 g  maicena
1 Cucharadita de aroma de vainilla
Ralladura de piel de limón
Una pizca de sal

Para la base

200 g galletas tipo digestive
70 g de margarina

Para la cobertura

Mermelada de arándanos

ELABORACIÓN

Base

Triturar las galletas, fundir la mantequilla y mezclar bien.
Forrar un molde redondo con papel vegetal, colocar la masa de galletas formando un borde hasta media altura y presionarla bien para que quede compacta.

Precalentar el horno 180 grados ventilador.

Relleno

Fundir la mantequilla para el relleno del cheesecake. En un cazo calentar el resto de los ingredientes, integrarlos bien con unas varillas y añadir la mantequilla ya fundida al final.
Añadir el relleno al molde con cuidado.

Hornear a 180 grados durante 50 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y meter en la nevera si la queremos tomar fría.

Cobertura

Desmoldar y cubrir de mermelada de arándanos .

Helado de Sandía

Os traigo una receta ideal para el verano!  Siempre es bueno tener en el congelador fruta congelada para poder preparar sorbetes o helados ricos. Os daré unos consejos muy útiles para hacer helados riquísimos sin necesidad de tener una heladera. El de hoy con fruta de temporada,  porque no puede faltarnos la sandía en verano. 

INGREDIENTES

1 Kg de sandía  a trozos y limpia de pepitas
300 g de azúcar
300 ml de nata para montar (+35% mg)
Zumo denuncia limón
Agua

ELABORACIÓN

Limpiar la sandía de las pepitas,  cortarla a trozos y congelarla un par de horas. 

Media hora antes de sacar la sandía del congelador preparamos un almíbar. Ponemos el azúcar en un cazo y lo cubrimos con agua. Hervimos durante 5 minutos y dejamos enfriar el almíbar. 

Sacar la fruta del congelador y triturar bien con la batidora eléctrica o triturar 20 segundos Velocidad progresiva 5-10 con la Thermomix. 
Nos quedará una textura como de granizado. 

Juntar el almíbar y el zumo de un limón con la sandía y congelar un par de horas. 

Montar la nata y añadirla con movimientos envolventes a la fruta. Cuando nos quede un color homogéneo volver a congelar y con ayuda de unas varillas remover el helado cada media hora durante dos horas para que no se cristalice y obtener así una textura cremosa. 

Cheesecake de Chocolate Blanco y Fresas

INGREDIENTES
(Para 10 personas)

200 g de Chocolate blanco
300 g de galletas tipo "Digestive"
180 g de mantequilla
550 g de queso blanco cremoso para untar
70 g de azúcar
275 g de nata para montar
1 sobre de gelatina o 6 láminas
300 g de fresas para decorar
Arándanos para decorar

ELABORACIÓN

Introducir las galletas troceadas en una bolsa de congelación de las que tienen Zip.
Con la ayuda de un rodillo de cocina triturarlas hasta que queden con una textura como polvo.
Derretir la mantequilla al microondas y en un bol mezclarla con las galletas. 
Nos debe quedar una masa homogénea y compacta. Pondremos la masa de galletas en un molde desmontable con papel vegetal en la base para poderlo desmoldar bien después. Nos podemos ayudar de una cuchara para hacer presión y que quede nivelado.
Una vez cubierta la base, guardar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto batir el queso crema junto con el azúcar.
Poner a calentar en un cazo la nata líquida y el chocolate a trozos, ir removiendo hasta que se funda por completo.
Incorporar el chocolate y la nata a la mezcla del queso, y batir hasta integrarlo bien.
Sacar el molde de la nevera y añadir la mezcla encima de las galletas.
Tapar con film y meter en la nevera unas 12 horas.

Emplatado

Lavar y cortar las fresas en láminas y colocarlas encima del pastel formando círculos. Podéis colocar una fresa entera en el centro, junto con arándanos y unas hojas de menta.

Higos con Chantilly al Cointreau

La Crema Chantilly es una crema ligeramente batida y azucarada. Se puede perfumar con vainilla, pero yo en este caso la he perfumado con Cointreau. Ésta es una de las recetas que se guardan con cariño en casa debido de quién proviene. 

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

20 higos

1 copa de Cointreau

2 cucharadas de azúcar glas

250 ml. de Nata liquida 35% materia grasa

ELABORACIÓN

Pelar los higos y regar con Cointreau. Reservar.

En un bol y con ayuda de unas varillas eléctricas montar la nata a punto de chantilly (semimontada). Añadir una copita de Cointreau y 2 cucharadas de azúcar glas. Envolver con una espátula hasta que nos quede una masa homogénea.

Poner el chantilly encima de los higos y listo para degustar!

Mini Cheesecake

Este mini Cheesecake es ideal para los meses de verano, es fresquito y además no necesitáis horno.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para la Base

100 g de galletas Digestive de Manzana
30 g de mantequilla

Para el Cheesecake

250 g de queso de untar 
El zumo de medio limón
100 g de azúcar glas
50 g de mantequilla

Para decorar

Mermelada de arándanos
Frambuesas

Con Thermomix

Triturar las galletas 5 segundos. Velocidad 6.
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos. 60 grados. Velocidad 3.

Cubrir la base de los vasos de cristal con la masa y presionar para que quede compacta.
Meter los vasos en la nevera mientras hacemos el Cheesecake para que adquieran consistencia.

Poner la mantequilla y el azúcar glas y mezclar 40 segundos. Velocidad 4.
Añadir el queso y batir 5 segundos. Velocidad 4.
Añadir el limón y batir 5 segundos. Velocidad 4.
Rellenar los vasos con la mezcla y volver a refrigerar.

Cubrir con la mermelada con cuidado. Volver a refrigerar mínimo una hora para que esté bien frio.

Decorar con frambuesas y a degustar!

Sin Thermomix


Triturar las galletas metiéndolas en una bolsa de congelación y pasando el rodillo por encima.
Poner las galletas trituradas en un bol y añadir la mantequilla desecha a la masa de galletas.
Cubrir la base de los vasos de cristal con la masa y presionar para que quede compacta.
Meter los vasos en la nevera mientras hacemos el Cheesecake para que adquieran consistencia.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que adquiera un color blanquecino. Añadir el queso y el zumo de medio limón y mezclar bien.

Rellenar los vasos con la mezcla y volver a refrigerar.

Cubrir con la mermelada con cuidado. Volver a refrigerar mínimo una hora para que esté bien frio.

Decorar con frambuesas y a degustar!

Helado de Aguacate

INGREDIENTES

400 g de aguacates maduros
50 g zumo de lima 
40 g  de miel (suprimir o cambiar por azúcar en caso de dieta vegana) 

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Juntar todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix

Juntar todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla en moldes para helados y congelar al menos 4 horas. 

Yo he utilizado los moldes de cactus de Lékué, super fáciles de desmoldar.

Bombones de Chocolate

Hacer bombones en casa es muy fácil, sólo necesitamos trabajar bien el chocolate y un poquito de imaginación.
Os presentaré las recetas básicas de chocolate negro y blanco, y otras para paladares más atrevidos.

INGREDIENTES

1 Tableta de Chocolate negro (200 - 250 g)
1 Tableta de Chocolate blanco (200 - 250 g)
50 g de Nueces o cualquier tipo de fruto seco (pistachos, almendras, avellanas...)
Jengibre
Sal rosa del Himalaya

Es importante que el chocolate sea de calidad, de eso dependerá el sabor y nos ayudará a desmoldarlos mejor. 
No utilizar cubiteras, mejor moldes específicos para bombones. Si no disponemos de moldes, las cubiteras nos pueden servir siempre que sean de silicona.

ELABORACIÓN

Este paso hay que hacerlo para cualquier tipo de Bombón:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María. Si lo hacéis en el microondas, hay que hacerlo a baja temperatura y cada pocos segundos, sacarlo y mover para que se funda de manera uniforme.
Si lo hacéis al baño María, colocar un cazo a calentar a fuego medio y poner encima un bol que esté en contacto con el agua. Dentro del bol añadir el chocolate y fundirlo mientras removemos el chocolate sin parar.

Tanto si lo hacemos en microondas o al fuego, lo más importante es deshacerlo a baja temperatura y trabajar mucho el chocolate, es decir, removerlo sin parar.

Bombones de Chocolate Negro

Fundir el chocolate negro y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Blanco

Fundir el chocolate blanco y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Negro con Nueces

Colocar al fondo del molde una nuez o cualquier otro tipo de fruto seco.
Fundir el chocolate negro y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Negro con Jengibre

Fundir el chocolate negro y añadir polvo de jenjibre al gusto. Una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Blanco y Sal Rosa del Himalaya

Colocar al fondo del molde una pizca de sal rosa del Himalaya.
Fundir el chocolate blanco y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Una vez desmoldados los bombones debemos refrigerarlos hasta su consumo.