Revuelto de Calabacín y Queso de Cabra

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

2 calabacines grandes

1 cebolla

4 huevos L

200 g de jamón ibérico

200 g de rulo de queso de cabra

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lavar el calabacín y cortar a cuadros sin pelarlo. Reservar.

Pelar la cebolla y cortar a cuadros también. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreír el calabacín y la cebolla hasta que estén dorados y bien cocinados. 

En aproximadamente 10 minutos los tendremos.

Añadir el jamón ibérico cortado y rehogar.

Cortar el rulo de queso de cabra en cuadrados y añadir, reservando un trocito para presentar el plato.

Cuando el queso se haya deshecho añadir los huevos semibatidos y mezclar hasta que el revuelto nos quede homogéneo.

Presentar la ración con el revuelto y encima un trozo de queso de cabra pasado por aceite fuerte en una sartén, vuelta y vuelta.