1 Kg de salmón
Eneldo
500 g de sal
500 g de azúcar
ELABORACIÓN
Separar el salmón en dos filetes y limpiarlo de las partes más grasas. Retirar todas las espinas presionando con los dedos para encontrarlas y retirarlas con unas pinzas.
Poner un lomo en un recipiente rectangular y cubrir con eneldo. Añadir la mezcla de la sal y el azúcar hasta cubrirlo por completo. Poner el otro lomo encima con la piel hacia arriba, envolverlo en film y dejar en la nevera con algo de peso encima durante 48 horas.
Trascurridas las 48 horas limpiar los lomos de la sal sobrante y cortar en lonchas finas.
Listo para degustar!
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