Pancakes de Manzana

INGREDIENTES
(Para 10 pancakes)

2 manzanas
200 g de harina
2 huevos
140 g de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharadita de esencia vainilla
Una pizca de canela molida
Una pizca de sal
Mantequilla

Para el relleno
Chocolate negro, crema de cacao o avellanas o miel.

ELABORACIÓN

1. Separar las yemas de las claras y reservar.
2. En un bol añadir la harina y el azúcar.
3. Añadir también una cucharadita de esencia de vainilla i un poco de canela molida.
4. Incorporar la yema de los huevos y un poco de sal.
5. Añadir el vaso de leche y batir bien hasta que todo quede homogéneo. Podéis hacerlo con la batidora eléctrica, os quedara una textura uniforme.
5. Incorporar la manzana rallada.
6. En una sartén con un poco de mantequilla y a fuego medio, añadir una cucharada de masa y hacer los pancakes primero de un lado i después del otro.

Relleno

Podemos rellenarlos de chocolate negro, crema de cacao y avellanas, miel, frutas...