Reducción de Pedro Ximénez

La Reducción de Pedro Ximénez es ideal para salsear postres, aperitivos o platos principales. Este vino dulce es ideal para platos salados, sobretodo carnes y además su elaboración es muy sencilla.

INGREDIENTES

300 ml de Vino Pedro Ximénez
80 g de azúcar moreno

ELABORACIÓN

En un cazo a fuego medio ponemos el vino y el azúcar, y dejamos hervir a fuego medio durante 30 minutos. Debemos conseguir que se haya reducido a la mitad aproximadamente y que la textura sea densa. 

Remover la mezcla de vez en cuando para que el azúcar se disuelva en el vino. No hace falta que nos quede muy espeso, ya que al enfriarse se solidifica más.