Bizcocho de Higos

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

250 g de azúcar
250 g de higos frescos
3 huevos
100 g de mantequilla
130 ml de nata líquida
250 g de harina de repostería (250 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 
1 sobre de levadura química (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)
Sal

ELABORACIÓN

Con Thermomix: 
- Poner en el vaso el azúcar, los higos pelados y cortados, y los huevos. Programar 3 minutos/37 grados/velocidad 3
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la nata líquida. Mezclar 5 segundos/velocidad 4
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Programar 15 segundos/velocidad 3

Sin Thermomix:
- Poner en un bol el azúcar, los higos pelados y los huevos. Triturarlo todo con la turmix hasta que nos quede una masa sin grumos. Se puede calentar unos segundos al microondas para ayudar a ligar mejor los ingredientes.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la nata líquida. Mezclar con la turmix.
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Envolver la harina con la masa hasta que la masa quede homogénea.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y golpear suavemente sobre la encimera para que no queden burbujas de aire en la masa y se distribuya uniformemente. No llenar el molde hasta arriba, dejar margen porque sube. Hornear durante unos 40 minutos aproximadamente a 180 grados y ventilador. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo la varilla salga limpia.
Se puede decorar con azúcar glas cuando ya esté frío y algunos higos.

A saborearlo!