Tortiglioni Marinero

Los Tortiglioni son un tipo de pasta de forma cilíndrica con estrías en la parte superior, de diámetro inferior a los rigatoni. Este tipo de pasta se puede hacer de muchas maneras, con o sin salsas. 
Hoy os los presento con gambas y berberechos, a mí me encantan!

INGREDIENTES
(Para 2 personas)

200 g de Tortiglioni
300 g de Gambas peladas
500 g de Berberechos
Picada de ajo y perejil
Aceite de oliva
Guindilla
Sal

ELABORACIÓN

Poner una olla grande con agua y una pizca de sal a hervir. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta y dejarla el tiempo recomendado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A mí me gusta al dente, eso ya va a gustos.

En un cazo a parte, poner los berberechos limpios con un dedo de agua y tapar, dejar hervir hasta que se abran.
Colar el caldo y reservarlo.

Cuando los tortiglionis estén hervidos, colar el agua y reservar.
En la misma olla, poner aceite de oliva y una cucharada de la picada de ajo y perejil (enlace de la receta en ingredientes) junto con una guindilla. Cuando el ajo esté dorado añadir las gambas. 

Cocinar un par de minutos y añadir la pasta, junto con un poco del caldo de los berberechos, para que no se nos pegue, y una pizca de sal. 
Marear todo junto un par de minutos más y añadir los berberechos.

Listo para servir!

Minihojaldres Salados

INGREDIENTES

2 placas de masa de hojaldre rectangulares
Tomate frito
Orégano
Queso havarti en lonchas
Chistorra
Frankfurt
Jamón serrano
Queso de cabra
Queso Brie
Queso roquefort
Queso cheddar
1 huevo
Sésamo
Queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220°.
Estirar una de las masas de hojaldre encima de una hoja de papel vegetal.
Dividir la masa en 16 cuadrados de igual tamaño.
Untar un poco de tomate frito y espolvorear orégano en el centro de cada cuadrado.
Colocar un trozo de queso havarti y colocar encima un trozo de chistorra, frankfurt o jamón serrano.
Después colocar otro trocito de queso al gusto.
Yo he utilizado queso Brie para los de chistorra, queso cheddar para los de frankfurt, y queso de cabra y queso roquefort para los de jamón serrano.
Estirar la otra masa de hojaldre y repetir la operación de dividirla en 16 cuadrados de igual tamaño.
Después colocar cada uno de los cuadrados de masa, encima de los cuadrados rellenos y sellar con la ayuda de un tenedor pequeño.
Batir el huevo en un bol y pintar los minihojaldres con la ayuda de un pincel de silicona.
Espolvorear con sésamo o queso rallado y meter en el horno unos 20 minutos aproximadamente, a 220°.

Listos para degustar!

Rosca de jamón, roquefort y huevos de codorniz

Las roscas son ideales para cenas informales y aperitivos. Son fáciles de preparar y podemos hacerlas de los ingredientes que más nos gusten.

INGREDIENTES

1 Pan de rosca
2 Tomates
100 g de Queso emmental
150 g de Jamón serrano
50 g de Queso roquefort
6 Huevos de codorniz

ELABORACIÓN

Abrir el pan de rosca por la mitad, untar tomate natural en la base.
Colocar lonchas finas de queso emmental y lonchas de jamón serrano. Por último repartir trozos de roquefort, tapar con la otra mitad y meter al horno 220 grados durante unos minutos que el pan se tueste y el queso se deshaga.
Mientras freír los huevos de codorniz en aceite de oliva y reservar.
Cuando la rosca esté hecha abrir y poner los huevos de codorniz por encima, volver a tapar y lista para degustar!

Bombones de Chocolate

Hacer bombones en casa es muy fácil, sólo necesitamos trabajar bien el chocolate y un poquito de imaginación.
Os presentaré las recetas básicas de chocolate negro y blanco, y otras para paladares más atrevidos.

INGREDIENTES

1 Tableta de Chocolate negro (200 - 250 g)
1 Tableta de Chocolate blanco (200 - 250 g)
50 g de Nueces o cualquier tipo de fruto seco (pistachos, almendras, avellanas...)
Jengibre
Sal rosa del Himalaya

Es importante que el chocolate sea de calidad, de eso dependerá el sabor y nos ayudará a desmoldarlos mejor. 
No utilizar cubiteras, mejor moldes específicos para bombones. Si no disponemos de moldes, las cubiteras nos pueden servir siempre que sean de silicona.

ELABORACIÓN

Este paso hay que hacerlo para cualquier tipo de Bombón:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María. Si lo hacéis en el microondas, hay que hacerlo a baja temperatura y cada pocos segundos, sacarlo y mover para que se funda de manera uniforme.
Si lo hacéis al baño María, colocar un cazo a calentar a fuego medio y poner encima un bol que esté en contacto con el agua. Dentro del bol añadir el chocolate y fundirlo mientras removemos el chocolate sin parar.

Tanto si lo hacemos en microondas o al fuego, lo más importante es deshacerlo a baja temperatura y trabajar mucho el chocolate, es decir, removerlo sin parar.

Bombones de Chocolate Negro

Fundir el chocolate negro y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Blanco

Fundir el chocolate blanco y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Negro con Nueces

Colocar al fondo del molde una nuez o cualquier otro tipo de fruto seco.
Fundir el chocolate negro y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Negro con Jengibre

Fundir el chocolate negro y añadir polvo de jenjibre al gusto. Una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Bombones de Chocolate Blanco y Sal Rosa del Himalaya

Colocar al fondo del molde una pizca de sal rosa del Himalaya.
Fundir el chocolate blanco y una vez fundido colocarlo en los moldes con la ayuda de una manga pastelera, pistola o cucharilla.
Rellenar hasta arriba y dar unos golpecitos en el mármol al molde para que el chocolate quede liso por arriba.
Colocar en el congelador, mínimo 1 hora antes de desmoldar.

Una vez desmoldados los bombones debemos refrigerarlos hasta su consumo.

Pulpitos a la Plancha

Esta receta de Pulpitos a la plancha es super fácil y nos puede servir de plato principal o como un aperitivo. 

¡Si tenemos hecha previamente la picada de ajo y perejil prepararlos será un momento!

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

800 g de pulpitos

Picada de ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Brandy

ELABORACIÓN

Limpiar los pulpitos, si no vienen ya limpios. Para ello, es importante vaciar la cabeza dejándolo entero. Los pasamos por un chorro de agua abundante, y los dejamos escurrir para que suelten el agua. 

En una sartén poner unas 5 cucharadas de la picada de ajo y perejil preparada previamente (enlace a la receta en Ingredientes) y cocinar a fuego medio hasta que empiece a dorarse el ajo.
Subir el fuego y añadir los pulpitos y cocinar por unos 5 minutos.
Debe evaporarse toda el agua que suelten.

Por último, flambear los pulpitos con el Brandy. Para ello, deberemos rociarlos con un buen chorro de Brandy y prender fuego con una cerilla. 

Es importante apagar la campana extractora, para evitar sustos.
Mover la sartén para prender de forma homogénea hasta que se extinga la llama. 

Servir y espolvorear con sal en escamas por encima.

Hummus

El Hummus es un plato muy popular de Oriente Medio que parece tener como origen el Antiguo Egipto. Muchas son las maneras de prepararlo, pero para mí esta receta del Libro Imprescindible de Thermomix es genial.

INGREDIENTES

400 g de Garbanzos Cocidos
60 g de Agua
2 dientes de ajo
30 g de Zumo de limón
40 g de sésamo tostado
1/2 cucharadita de sal
70 g de Aceite de Oliva Virgen extra

ELABORACIÓN


Con Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto. Velocidad progresiva 5-10.

Sin Thermomix


Poner todos los ingredientes en el vaso de la Batidora eléctrica y triturar el máximo posible. Después pasar el hummus por un pasapurés para eliminar los restos de pieles.

Verter el Hummus en un bol, rocíar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón.

Listo para dipear!

Fondue de Chocolate

La Fondue de chocolate es un gran postre, ya que nos aporta fibra, energía y una gran cantidad de antioxidantes, por no hablar del placer que sentirás al comerla.

INGREDIENTES

150 g de Chocolate Fondant negro 70% (tableta)
Agua
Frutas (piña, mango, platano, fresas, manzana, mandarina, kiwi...)
Nata montada (opcional)

ELABORACIÓN

Pelar las frutas deseadas y cortarlas en trozos. Reservar.

Poner en un cazo el chocolate de tableta cortado en trozos y añadir agua hasta cubrir un poco el chocolate.
Calentar a fuego medio y remover con la ayuda de una varilla o cuchara, hasta conseguir una textura homogénea y sin grumos.

También podemos hacerlo igual en el microondas.
En un recipiente apto para microondas poner el chocolate cortados en trozos, con un poco de agua y calentar por 1 minuto o 1 minuto y medio, dependiendo de la potencia. Al sacarlo, mover enérgicamente con la ayuda de una varilla o una cuchara en movimientos circulares hasta conseguir una textura homogénea.

Ya podemos ir mojando las frutas en el chocolate!

Bizcocho de Limón

Este delicioso Bizcocho de limón nos enamora sólo con su olor. Se puede decorar con azúcar glas por encima. 
Pero para los amantes del chocolate, si lo cubrimos con chocolate negro fondant queda espectacular. Disfrutarlo!

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

250 g de azúcar
1 limón grande
3 huevos
100 g de mantequilla
130 ml de nata líquida
250 g de harina de repostería (250 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 
1 sobre de levadura química (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)
Sal

ELABORACIÓN

Con Thermomix: 
- Poner en el vaso el azúcar, el limón a cuartos sin pelar y los huevos. Programar 3 minutos/37 grados/velocidad 5
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la nata líquida. Mezclar 5 segundos/velocidad 4
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Programar 15 segundos/velocidad 3

Sin Thermomix:
- Poner en un bol el azúcar, la piel del limón rallada, y el limón a trozos pequeños sin pelar, y los huevos. Triturarlo todo con la turmix hasta que nos quede una masa sin grumos. Se puede calentar unos segundos al microondas para ayudar a ligar mejor los ingredientes.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la nata líquida. Mezclar con la turmix.
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Envolver la harina con la masa hasta que la masa quede homogénea.

Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y golpear suavemente sobre la encimera para que no queden burbujas de aire en la masa y se distribuya uniformemente. No llenar el molde hasta arriba, dejar margen porque sube. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente a 180 grados y ventilador. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo la varilla salga limpia.
Se puede decorar con azúcar glas cuando ya esté frío o chocolate fondant por encima.

A saborearlo!

Revuelto de Espárragos con Jamón y Brie

INGREDIENTES 

1 manojo de espárragos verdes
100 g de jamón serrano
6 trozos de Queso Brie
2 huevos 
Sal en escamas 
Aceite de oliva Virgen extra 

ELABORACIÓN 

Partir los espárragos en trozos hasta llegar a la parte dura del tronco (esta parte la desechamos). 
Lavamos bien los espárragos y los pasamos por una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que no nos queden duros. 
Cuando los espárragos estén dorados y tiernos, subir el fuego y añadir el jamón serrano a tacos o a trozos pequeños.
Cortar 6 trozos de queso Brie y añadirlo a la sartén. 
Ir moviendo para que se deshaga y al final, añadir el huevo batido y remover para que se reparta entre los espárragos.

Añadir sal en escamas y listo para servir!

Quiche de Jamón, Setas y Camembert

La Quiche es un tipo de tarta salada típica de la gastronomía francesa. Al poder cambiar el relleno, muchas son las variantes que nos encontramos de esta receta. 
Lo bueno, que podemos adaptarla a nuestro gustos. 
En casa hacemos rellenos muy diferentes, es uno de mis platos preferidos! Ya os iré publicando recetas.
Hoy una Quiche de Jamón, Setas y Camembert.

INGREDIENTES

200 ml. de Nata líquida
8 Huevos (M) o 6 huevos (L)
1/2 vaso de leche
1 Cucharita de Maizena
1 Cebolla
150 g de Jamón serrano
150 g de Setas
Queso Camembert
Mantequilla
Aceite de oliva Virgen extra
Pimienta 
Nuez Moscada
Sal

Masa Quebrada (Enlace a la receta)

ELABORACIÓN

Preparar la Masa quebrada, tal y como nos indica la receta (enlace en los ingredientes), o estirarla si decidimos comprar la masa quebrada ya hecha.
Precalentar el horno a 180 grados, con ventilador y calor abajo. Si no disponemos de esta función en el horno, poner primero ventilador y los últimos 10 minutos calor abajo.
Untar un molde redondo y bajo (25 cm / 5 cm), aproximadamente, con mantequilla y estirar la masa por encima, cubriendo el molde por completo. Con la ayuda de un rodillo retirar la masa sobrante de los lados.
Reservar para añadir el relleno más adelante.

Relleno:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Ponerla a pochar en una sartén a fuego lento, con aceite de oliva. 
Cuando esté dorada, añadir el jamón serrano cortado y las setas, previamente lavadas y cortadas.
Cuando las setas estén cocinadas, retirar del fuego y reservar.

En un bol grande poner los huevos, batirlos y añadir la nata líquida. 
Disolver una cucharadita de maizena en medio vaso de leche y añadir a los huevos y la nata líquida. 
Moler pimienta negra, rallar una pizca de nuez moscada y añadir sal. 
Batir bien toda la mezcla y añadirla en el molde de la masa quebrada.
Añadir el relleno del jamón y las setas repartido bien por el molde.

Meter al horno durante 30 minutos. Transcurridos 5 minutos, poner por encima los trozos de queso Camembert, para que con el peso no se nos bajen.
Trasncurridos 30 minutos, retirar del horno y esperar 5 minutos que se enfríe un poco. 
Con la ayuda de un plato llano o bandeja girar para desmoldar con mucho cuidado.

Listo para saborear!