Bizcocho de Chocolate al Microondas

Hoy os traigo un Bizcocho de Chocolate al Microondas para aquellos que no son muy cocinillas, o para los que lo son y tienen un terrible deseo de desayunar o merendar un bizcocho de chocolate y sólo disponen de 5 minutos.

INGREDIENTES

1huevo
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmada de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de harina de repostería
1/3 de cucharada de levadura química
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner en una taza el huevo, la leche, el aceite y el cacao.
Mezclar bien con un tenedor.
Añadir el azúcar, la sal, la levadura y la harina.
Mezclamos todo con fuerza para que nos quede una masa homogénea y meter en el microondas de 2 a 3 minutos de la potencia de nuestros microondas.
Ya está listo para tomar, es importante consumir al momento pues el bizcocho se endurece rápidamente.

Se puede acompañar con nueces, azúcar glas o chocolate fundido.

Carrot Cake con Mousse de Frutos Rojos y Aire de Albahaca

Estoy feliz de poder publicar mi primera elaboración innovadora. He puesto en práctica la Mousse de Frutos Rojos que me enseñó Joan Gurguí en su taller de cocina innovadora junto con el Aire de Albahaca, y añadiendo mi toque personal al acompañarlo del Carrot Cake.

Espero que os guste!

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

Para la Mousse:
400 g de fruta roja (arándanos, moras, frambuesa, fresas...)
2 claras de huevo
85 g de azúcar
200 g de nata montada

Para el Aire:
Ramas de albahaca
100 ml de agua
2 cucharadas de lecitina de soja
Colorante verde

Para el Carrot Cake:
200 g de almendras crudas
200 g de azúcar
La piel de 1 limón (parte amarilla)
300 g de zanahorias 
4 huevos
80 g de harina de repostería (80 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 
1 sobre de levadura química 
1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre"

ELABORACIÓN

Carrot Cake (Seguir los pasos de la elaboración exceptuando el frosting)

La Mousse

Triturar los frutos rojos con el azúcar, juntar a la nata montada con cuidado que no se baje la mezcla.
Para montar la nata utilizar nata líquida de más de 35% de materia grasa y montar con ayuda de unas varillas eléctricas. O si lo preferís comprar ya la nata montada.

Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Están estarán listas cuando al dar la vuelta al bol la mezcla no caiga.
Para montar las claras más fácilmente añadir un pizca de sal, mientras las batimos.

Incorporar con cuidado las claras a la mezcla de los frutos rojos con la nata hasta que esté todo bien integrado.
Reservar dentro de una manga pastelera en la nevera.

El Aire de albahaca


Para elaborar el aire de albahaca hay que infusionar unas ramas d albahaca en un cazo con el agua. Añadimos el colorante verde y la lecitina de soja. Trituramos la lecitina de soja que nos quede bien integrada. Trituramos después sobre la superficie con la batidora eléctrica formando burbujas que nos quedaran estables. 

Emplatado

Cortar el bizcocho en trozos cuadrados, acompañarlo de la mousse y con la ayuda de una cuchara colocar la espuma por encima.

Cheesecake de Chocolate Blanco y Fresas

INGREDIENTES
(Para 10 personas)

200 g de Chocolate blanco
300 g de galletas tipo "Digestive"
180 g de mantequilla
550 g de queso blanco cremoso para untar
70 g de azúcar
275 g de nata para montar
1 sobre de gelatina o 6 láminas
300 g de fresas para decorar
Arándanos para decorar

ELABORACIÓN

Introducir las galletas troceadas en una bolsa de congelación de las que tienen Zip.
Con la ayuda de un rodillo de cocina triturarlas hasta que queden con una textura como polvo.
Derretir la mantequilla al microondas y en un bol mezclarla con las galletas. 
Nos debe quedar una masa homogénea y compacta. Pondremos la masa de galletas en un molde desmontable con papel vegetal en la base para poderlo desmoldar bien después. Nos podemos ayudar de una cuchara para hacer presión y que quede nivelado.
Una vez cubierta la base, guardar en la nevera.
Poner las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto batir el queso crema junto con el azúcar.
Poner a calentar en un cazo la nata líquida y el chocolate a trozos, ir removiendo hasta que se funda por completo.
Incorporar el chocolate y la nata a la mezcla del queso, y batir hasta integrarlo bien.
Sacar el molde de la nevera y añadir la mezcla encima de las galletas.
Tapar con film y meter en la nevera unas 12 horas.

Emplatado

Lavar y cortar las fresas en láminas y colocarlas encima del pastel formando círculos. Podéis colocar una fresa entera en el centro, junto con arándanos y unas hojas de menta.

Palemeritas Saladas

INGREDIENTES
(Para 20-25 palmeras)

2 láminas de hojaldre rectangular (en caso de dieta sin gluten comprar masa sin gluten)
1 tomate natural rallado
8lonchas de jamón dulce
8 lonchas de queso
Orégano

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados.

Extender las láminas de hojaldre y untar con tomate rallado toda la base y orégano.

En el centro de la masa colocar las lonchas de jamón dulce y de queso. Nos servirán de referencia, de hasta dónde hemos de doblar la masa.

Empezar a enrollar la masa desde el extremo hacia la mitad. Nos debe quedar la masa totalmente enrollada. Repetir la misma acción desde el extremo opuesto y enrollar  hasta el centro.

De esta manera, nos habrá quedado un rollo alargado en forma de palmera.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortar la masa en rodajas de un dedo aproximadamente.

Colocarlas encima de papel de hornear separadas, ya que crecerán durante el horneado.

Hornear unos 10-15 minutos a 200 grados.

Cuando estén horneadas colocarlas sobre la rejilla del horno para enfriar.

Arroz Meloso de Verduras

Los domingos es día de paella y después de los excesos de las fiestas nada mejor que un Arroz de verduras.

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

200 gr. de alcachofas
250 gr. de brócoli
200 gr. de gírgolas
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 ajos 
1,5 litros de Caldo de verduras
1 vasito de cava
3 tomates
3 hebras de azafrán
1 hoja de laurel
300 gr. de arroz
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

En una paella honda poner aceite hasta cubrir la superficie y freír los ajos enteros pelados y la cebolla en juliana (tiras alargadas y muy finas). Deben quedar muy dorados, de aspecto muy oscuro pero sin quemarse. 
Cuando estén dorados, poner los ajos y la cebolla en un mortero junto con un vasito de cava y machacar con el mortero hasta que nos quede una pasta. Reservar para añadir más adelante.

Añadir el pimiento a tiras y freír. Cuando esté dorado añadir los tomates sin piel y a trocitos pequeños. Cuando el sofrito esté listo, añadir el laurel y el azafrán. Cocinar un par de minutos y añadir caldo de verduras hasta cubrir la mitad de la paella. 
Añadir sal y cuando hierva, añadir el menjunje del mortero. Hervir unos 5 minutos y añadir el arroz y las alcachofas con las puntas cortadas y en 6 partes. Añadir más caldo si hiciera falta y dejar hervir por 10 minutos, removiéndolo para que no se pegue. 
A los 10 minutos añadir las setas y el brócoli en trocitos, dejar hervir unos 8 minutos mas. 
Una vez esté al dente, apartar del fuego y dejar reposar un par de minutos más, antes de servir.

Magdalenas de Chocolate

INGREDIENTES

350 g de harina de repostería (350 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 

1/2 sobre de levadura química (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)

4 huevos M o 3 huevos L

250 g de azúcar

100 ml de nata líquida

200 ml de aceite de oliva virgen extra

Ralladura de 1 limón
150 g de gotas de chocolate

Azúcar para espolvorear por encima

ELABORACIÓN

(Para 15 magdalenas)

Con Thermomix

- Tamizar la harina y el sobre de levadura (si no se dispone de tamizador, se puede hacer con un colador. La finalidad es conseguir que la harina quede suelta y sin grumos. Programar 30 segundos. Velocidad 3. 

Reservar en un bol a parte.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos. 37 grados. Velocidad 3. 

- Rallar la piel de un limón. Añadirla, y sin temperatura programar 6 minutos. Velocidad 3.

- Añadir la nata y el aceite de oliva. Mezclar 3 minutos. Velocidad 2.

- Sin mariposa agregar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con cuidado y terminar programando 5 segundos. Velocidad 6.

- Verter la masa en las cápsulas. Yo utilizo de silicona que son ideales para desmoldar. Colocar las gotas de chocolate por el medio de la masa y por encima. Dejar reposar 10 minutos.

- Precalentar el horno a 210 grados ventilador, o calor arriba y abajo sino disponéis de ventilador.

- Espolvorear con azúcar por encima de la masa y hornear durante 12 minutos hasta que estén doradas.

Sin Thermomix

- Tamizar la harina y el sobre de levadura (si no se dispone de tamizador, se puede hacer con un colador. La finalidad es conseguir que la harina quede suelta y sin grumos. 

Mezclar bien.

Reservar en un bol a parte.

- Batir los huevos y el azúcar, hasta que adquiera un color blanquecino y aumente su volumen.

- Rallar la piel de un limón y añadirla a la mezcla.

- Añadir la nata y el aceite de oliva. Mezclar unos minutos con la batidora.

- Agregar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con cuidado hasta que nos quede una masa homogénea.

- Verter la masa en las cápsulas. Colocar las gotas de chocolate por el medio de la masa y por encima. Yo utilizo de silicona que son ideales para desmoldar. Dejar reposar 10 minutos.

- Precalentar el horno a 210 grados ventilador, o calor arriba y abajo sino disponéis de ventilador.

- Espolvorear con azúcar por encima de la masa y hornear durante 12 minutos hasta que estén doradas.

Quiche de Bacon, cebolla y queso de cabra

La Quiche es un tipo de tarta salada típica de la gastronomía francesa. Al poder cambiar el relleno, muchas son las variantes que nos encontramos de esta receta. 

Hoy una Quiche de Bacon, cebolla y queso de cabra

INGREDIENTES

200 ml. de Nata líquida
8 Huevos (M) o 6 huevos (L)
1/2 vaso de leche
1 Cucharita de Maizena
1 Cebolla
150 g de Bacon
4 rodajas grandes de Queso de cabra
50 g de emmental rallado
Mantequilla
Aceite de oliva Virgen extra
Pimienta 
Nuez Moscada
Sal

Masa Quebrada (Enlace a la receta) o con masa de hojaldre

ELABORACIÓN

Preparar la Masa quebrada, tal y como nos indica la receta (enlace en los ingredientes), o estirarla si decidimos comprar la masa quebrada o la masa de hojaldre ya hecha.
Precalentar el horno a 180 grados, con ventilador y calor abajo. Si no disponemos de esta función en el horno, poner primero ventilador y los últimos 10 minutos calor abajo.
Untar un molde redondo y bajo (25 cm / 5 cm), aproximadamente, con mantequilla y estirar la masa por encima, cubriendo el molde por completo. Con la ayuda de un rodillo retirar la masa sobrante de los lados.
Reservar para añadir el relleno más adelante.

Relleno:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Ponerla a pochar en una sartén a fuego lento, con aceite de oliva. 
Cuando esté dorada, añadir el bacon.
Cuando esté cocinado, retirar del fuego y reservar.

En un bol grande poner los huevos, batirlos y añadir la nata líquida. 
Disolver una cucharadita de maizena en medio vaso de leche y añadir a los huevos y la nata líquida. 
Moler pimienta negra, rallar una pizca de nuez moscada y añadir sal. 
Batir bien toda la mezcla y añadirla en el molde de la masa quebrada.
Añadir el relleno del bacon y la cebolla repartido bien por el molde. 
Poner por el encima el emental rallado y al horno.

Meter al horno durante 30 minutos. Transcurridos 5 minutos, poner por encima los trozos de queso de cabra, para que con el peso no se nos bajen.
Trasncurridos 30 minutos, retirar del horno y esperar 5 minutos que se enfríe un poco. 
Con la ayuda de un plato llano o bandeja girar para desmoldar con mucho cuidado.

Pizza de Compota, Queso de Cabra y Foie

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Compota

100 g de orejones de melocotón
100 g de orejones de albaricoque
200 g de ciruelas sin hueso
50 g pasas sultanas
50 g de piñones
1 rama de canela
1/2 piel de limón
1 manzana Golden
1 vaso de agua
Moscatel a demanda

Masa pizza

200 ml de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal


ELABORACIÓN

Compota

Lavar los orejones en agua caliente. En una olla poner los orejones, la rama de canela y la piel del limón (sólo parte amarilla). Añadir el vaso de agua y acabar de cubrir con moscatel. Hervir 10 o 15 minutos a fuego lento.
Añadir las ciruelas, las pasas y las manzanas a trozos y peladas. Hervir por otros 10 o 15 minutos a fuego lento, añadiendo moscatel a demanda.
Freír los piñones y añadir 5 minutos antes de retirar la compota del fuego.


Pizza

Con Thermomix

Poner en el vaso el agua y el aceite. 30 segundos, 37 grados, velocidad 1
Añadir la levadura. 5 segundos, velocidad 4
Incorporar la harina y la sal. 1 minuto vaso cerrado, velocidad Espiga
Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico con un chorrito de aceite para que no se pegue en las paredes y dejarla reposar hasta que aumente su volumen (mínimo 30 minutos).

Sin Thermomix

Poner en un cazo el agua y el aceite y calentar sin que rompa a hervir.
Añadir la levadura y remover hasta su completa disolución.
En un bol grande poner la harina y la sal, y ir añadiendo el agua mientras amasamos, hasta que nos quede una masa compacta (no se pegue en los dedos), pero suave y esponjosa.
Colocar la masa en una bolsa de plástico con un chorrito de aceite para que se pegue en las paredes y dejarla reposar hasta que aumente su volumen (mínimo 30 minutos).

Transcurrido este tiempo estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal, dándole forma. Hacer la masa fina porque tiende a subir en el horno.

Añadir la compota y hornear a 220 grados durante unos 20 minutos aproximadamente. Poner calor arriba y abajo, no ventilador.

Parmentier de Patata Trufada y Foie

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

800 g de patatas para cocer
400 ml de leche entera
1 cucharadita de sal
50 g de mantequilla
Pimienta molida (recién molida)
Nuez moscada
20 g de trufa
120 g de Hígado de pato fresco

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.

Con Thermomix

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las patatas peladas en trozos pequeños, la leche y la sal. Programar 30 minutos. 90 grados. Velocidad 1.
Incorporar la mantequilla, la pimienta molida, la nuez moscada y la trufa rallada. Programar 30 segundos. Velocidad 3.

Sin Thermomix

Poner en una olla leche a hervir. Cuando hierva la leche añadir las patatas en trozos pequeños con una cucharadita de sal.
Hervir a fuego medio durante unos 30 minutos o cuando las patatas hayan hervido lo suficiente y estén blandas, vamos removiendo para que no se pegue.
Cuando tenemos las patatas al punto añadir la mantequilla y remover hasta que la mantequilla quede disuelta y triturar las patatas.
Para conseguir una textura más cremosa pasarlo por el pasapuré.
Añadir la pimienta, la nuez moscada y la trufa rallada.

Emplatado

Pasar el hígado por una sartén sin aceite y freír. 
Colocarlo encima del puré y listo para degustar!