Coulant de Chocolate Blanco

El Coulant es un conocido postre, pero si no lo habéis probado con chocolate blanco os recomiendo probarlo, porque está delicioso y os lo dice una apasionada del chocolate negro.

INGREDIENTES
(Para 12 unidades)

170 g de chocolate fondant blanco
170 g de mantequilla
3 huevos
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
50 g de harina de repostería (50 g de trigo sarraceno en dietas sin gluten)

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 240 grados.

Con Thermomix

Poner en el vaso el chocolate a trozos. 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente. 3 minutos, 80 grados, velocidad 2.
Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 3.
Agregar la harina y programar 15 segundos, velocidad 3.

Sin Thermomix

Poner en un cazo el chocolate blanco y la mantequilla  temperatura ambiente y deshacer a fuego lento con cuidado de que no se pegue. Cuando el chocolate esté deshecho, poner en un bol.
Añadir los huevos, las yemas y el azúcar y mezclar. 
Por último añadir la harina y envolver hasta que la masa quede homogénea.

Colocar la mezcla en moldes de silicona individuales (6cm. diámetro y 4 cm. de alto), engrasados con mantequilla.

Introducir en el horno durante 5 minutos. Retirar del horno, desmoldar y servir inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y fundido por dentro. 

A disfrutarlos!

Magdalenas de Nata

Hay muchas recetas de Magdalenas, hoy os presento esta receta de Rosa Ardá de Velocidad Cuchara, con alguna variación personal, como el tipo de aceite, que para mí el de oliva virgen extra es el mejor. Ésta receta es ideal para hacer con la Thermomix, pero para los que no dispongáis de robot de cocina, tenéis la misma receta adaptada.

INGREDIENTES

350 g de harina (350 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 

1 sobre de levadura química (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)

4 huevos 

250 g de azúcar

100 ml de nata líquida

200 ml de aceite de oliva virgen extra

Ralladura de 1 limón

Azúcar para espolvorear por encima

ELABORACIÓN

(Para 15 magdalenas)

Con Thermomix

- Tamizar la harina y el sobre de levadura (si no se dispone de tamizador, se puede hacer con un colador. La finalidad es conseguir que la harina quede suelta y sin grumos. Programar 30 segundos. Velocidad 3. 

Reservar en un bol a parte.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos. 37 grados. Velocidad 3. 

- Rallar la piel de un limón. Añadirla, y sin temperatura programar 6 minutos. Velocidad 3.

- Añadir la nata y el aceite de oliva. Mezclar 3 minutos. Velocidad 2.

- Sin mariposa agregar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con cuidado y terminar programando 5 segundos. Velocidad 6.

- Verter la masa en las cápsulas. Yo utilizo de silicona que son ideales para desmoldar. Dejar reposar 10 minutos.

- Precalentar el horno a 210 grados ventilador, o calor arriba y abajo sino disponéis de ventilador.

- Espolvorear con azúcar por encima de la masa y hornear durante 12 minutos hasta que estén doradas.

Sin Thermomix

- Tamizar la harina y el sobre de levadura (si no se dispone de tamizador, se puede hacer con un colador. La finalidad es conseguir que la harina quede suelta y sin grumos. 

Mezclar bien.

Reservar en un bol a parte.

- Batir los huevos y el azúcar, hasta que adquiera un color blanquecino y aumente su volumen.

- Rallar la piel de un limón y añadirla a la mezcla.

- Añadir la nata y el aceite de oliva. Mezclar unos minutos con la batidora.

- Agregar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con cuidado hasta que nos quede una masa homogénea.

- Verter la masa en las cápsulas. Yo utilizo de silicona que son ideales para desmoldar. Dejar reposar 10 minutos.

- Precalentar el horno a 210 grados ventilador, o calor arriba y abajo sino disponéis de ventilador.

- Espolvorear con azúcar por encima de la masa y hornear durante 12 minutos hasta que estén doradas.

Tostada de Anguriñas con Gambas

INGREDIENTES

400 g de Anguriñas
400 g de Gambas peladas
1/2 cabeza de ajos
2 guindillas
1/2 pastilla de Avecrem
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva dorar los ajos, previamente pelados y cortados en láminas, y las guindillas.
Cuando estén dorados añadir las gambas peladas y cocinar unos minutos.
Cuando las gambas estén cocinadas, añadir media pastilla de Avecrem y marear hasta que se disuelva.
Añadir las Anguriñas y mezclar todo, y estará listo para servir sobre la tostada.

Almejas con Picada de Ajo y Perejil

Las Almejas con Picada de ajo y perejil es un plato super rápido de preparar, que nos puede servir como una cena ligera o un buen aperitivo.

INGREDIENTES

500 g de almejas
Picada de ajo y perejil

ELABORACIÓN

Limpiar las almejas pasándolas por abundante agua fría. Dejarlas unos minutos en un bol con agua, y volver a lavar.
Colocarlas en una olla grande (para que tengan espacio para abrirse), y hervir con un dedo de agua hasta que se abran por completo.
Retirar el líquido sobrante y reservar.
En una sartén añadir una cucharada de picada de ajo y perejil y freír unos minutos. Cuando el ajo esté dorado añadir las almejas y marear un par de minutos.

                     Listo para servir!

Mongetes del Ganxet con Butifarra de Trompetas de muerte

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

500 g judías del Ganxet (alubia blanca)
Butifarra con trompetas de la muerte

Sal 

Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Remojar la noche anterior en agua, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen a continuación en una olla con agua ligeramente salada. Calentar hasta que rompa a hervir, y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.
Si utilizamos judías en conserva, no hará falta hervirlas, simplemente lavarlas previamente y escurrirlas bien.

Una vez cocidas escurrir el agua y reservar.
Cortar la butifarra en trozos medianos y pasarlas por una sartén con aceite de oliva, a fuego medio. Cuando estén cocinadas, añadir las judías y dorar unos minutos en la sartén. Sazonar al gusto y listo para servir.

Bizcocho de Mascarpone y Fresas

Este Bizcocho es ideal para la temporada de fresas. A mí me encanta por la suavidad de la masa y el gusto de las fresas.

INGREDIENTES
(Para 6 personas)

180 g de azúcar
3 huevos
250 g de mascarpone
200 g de fresas 
60 ml de nata líquida
250 g de harina de repostería (250 g de harina de trigo sarraceno en caso de dieta sin gluten) 
1 sobre de levadura química (1 sobre de gasificante para bollería "El Tigre" en caso de dieta sin gluten. Son los dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro de estrellas)
Sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados

Con Thermomix: 
- Poner en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos/37 grados/velocidad 5
- Añadir el mascarpone y la nata líquida. Mezclar 30 segundos/velocidad 4
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Programar 15 segundos/velocidad 3

Sin Thermomix:
- Poner en un bol el azúcar y los huevos. Batir todo con la varilla hasta que haya doblado su volumen. 
- Añadir el macarpone y la nata líquida. Mezclar con la turmix.
- Incorporar la harina tamizada, si no se dispone de tamizador se puede hacer con un colador. El objetivo es que la harina quede sin grumos y con textura fina. Añadir la levadura y un pellizco de sal. Envolver la harina con la masa hasta que la masa quede homogénea.

Lavar y cortar las fresas a trocitos.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y ir añadiendo las fresas por capas, que queden distribuidas por la masa. Golpear suavemente sobre la encimera para que no queden burbujas de aire en la masa y se distribuya uniformemente. No llenar el molde hasta arriba, dejar margen porque sube. Hornear durante unos 45 - 50 minutos aproximadamente a 180 grados y ventilador. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo la varilla salga limpia.
Se puede decorar con azúcar glas cuando ya esté frío o chocolate fondant por encima.

A saborearlo!

Palmeras de Chocolate

Las Palmeritas de hojaldre con chocolate, son de origen francés. Son un desayuno o merienda ideal y muy fáciles de hacer, y seguro que cuándo las probéis ya no volveréis a comprarlas. 

INGREDIENTES
(Para 20-25 palmeras)

2 láminas de hojaldre rectangular (en caso de dieta sin gluten comprar masa sin gluten)

Mantequilla

Azúcar

Tableta de Chocolate blanco

Tableta de Chocolate negro

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados.

Extender las láminas de hojaldre y espolvorear con azúcar toda la base.

En el centro de la masa colocar trocitos pequeños de mantequilla. Nos servirán de referencia, de hasta dónde hemos de doblar la masa.

Empezar a enrollar la masa desde el extremo hacia dentro hasta los trozos de mantequilla. Nos debe quedar la masa totalmente enrollada. Repetir la misma acción desde el extremo opuesto y enrollar  hasta el centro.

De esta manera, nos habrá quedado un rollo alargado en forma de palmera.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortar la masa en rodajas de un dedo aproximadamente.

Colocarlas encima de papel de hornear separadas, ya que crecerán durante el horneado.

Espolvorear por ambos lados con azúcar y hornear unos 10-15 minutos. A mitad de horneado darles las vueltas con la ayuda de unas pinzas.

Cuando estén horneadas colocarlas sobre la rejilla del horno para enfriar.

Fundir el chocolate al baño maría o al microondas y sumergir la mitad de las palmeritas en el chocolate. Poner encima de la rejilla del horno y dejar enfriar hasta que el chocolate se solidifique.

Huevos Rotos

Los Huevos Rotos con Jamón Ibérico es un plato delicioso que lo podemos utilizar como entrante en menor cantidad, o como plato único si lo servimos de forma individual. Por eso no os pongo las personas, ya dependerá de si lo vais a compartir.

INGREDIENTES

3 patatas grandes
2 cebollas medianas
150 gr. de jamón ibérico
2 huevos L
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas, no muy gruesas para que nos queden crujientes. Les ponemos sal por encima y freímos en abundante aceite de oliva virgen. 
El aceite debe estar bastante caliente para que no se nos empapen y queden crujientes.
Pelar las cebollas y cortar en juliana, corte fino y alargado. 
Cuando lleven unos 5 minutos friéndose las patatas, añadir la cebolla. Ir removiendo de vez en cuando. 
Cocinar unos 5 minutos más y retirar del fuego cuando las patatas y las cebollas estén doradas.
Yo las pongo sobre un colador con un bol debajo para escurrir el aceite sobrante, y no se hagan pesadas.
En una sartén a parte, pasar el jamón ibérico cortado en trozos con una cucharada de aceite para que quede crujiente. Y reservar.
Colocar las patatas junto con la cebolla y el jamón en un plato.
Freír los huevos en abundante aceite caliente, dejando la yema líquida.
Colocar los huevos encima de las patatas y salpimentar.

Romper las yemas y degustar!