Brownie Vegano

INGREDIENTES
(para 8 personas)

300 g de harina
300 g de azúcar blanco
200 g de chocolate fondant
200 g de margarina
250 ml de agua
30 g de cacao
50 g de nueces
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal

ELABORACIÓN 

Precalentar el horno a 150 grados.

Poner el azúcar y la sal en un bol, añadir la harina y el cacao tamizados. 
Mezclar todos los ingredientes con las varillas.
Fundir la margarina al baño María junto con el chocolate. Añadir el agua, el extracto de vainilla y la levadura. Mezclar bien.
Añadir la mezcla del chocolate fundido al bol de la harina y el azúcar. Mezclamos bien todos los ingredientes con movimientos envolventes con las varillas. Añadir las nueces peladas y troceadas en trozos no muy pequeños.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con margarina. Yo he usado un molde desmontable y he colocado papel vegetal en la base para que sea más fácil de desmoldar.

Pannacotta de Limón

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

500 g de nata para montar 
80 g de azúcar
2 hojas de gelatina
La piel de 2 limones

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner la nata en el vaso y calentar durante 5 minutos. 100 grados. Velocidad 2.
Con la ayuda de un pelador retirar la piel de los limones, intentando pelar solo la parte amarilla para que no nos amargue.
Acabado el tiempo programado añadir la piel de los limones y dejar infusionar con el vaso cerrado y el cubilete puesto durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Retiramos las pieles de limón del vaso y calentar la nata 5 minutos. 100 grados. Velocidad 2.
Añadir el azúcar y mezclar 5 segundos. Velocidad 2.
Añadir las hojas de silicona y mezclar 15 segundos. Velocidad 2. 
Dejar enfriar al menos 3 horas en la nevera, cuando haya bajado la temperatura.

Sin Thermomix

Poner la nata a calentar durante 5 minutos mientras removemos.
Con la ayuda de un pelador retirar la piel de los limones, intentando pelar solo la parte amarilla para que no nos amargue.
Añadir la piel de los limones y dejar infusionar en el cazo tapado con film transparente o una tapadera durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Retiramos las pieles de limón del cazo y calentar la nata 5 minutos,  mientras removemos.
Añadir el azúcar y mezclar.
Añadir las hojas de silicona y mezclar.
Dejar enfriar al menos 3 horas en la nevera, cuando haya bajado la temperatura.

Brochetas de Mozzarella

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

16 Bolitas de Mozzarella
16 Tomates cherry
250 g de aceitunas rellenas de anchoa
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Orégano

ELABORACIÓN

En pinchos de aperitivo colocar el tomate cherry lavado previamente, la bolita de mozzarella y le ponemos por último una aceituna rellena de anchoa. Colocarlos en forma circular en un plato y podemos poner en medio aceitunas a modo de decoración. 
Ponemos un pizca de sal por la parte del tomate y la mozzarella, rociamos con aceite de oliva y añadimos orégano.

Miniquiches

INGREDIENTES

200 ml. de Nata líquida
8 Huevos (M) o 6 huevos (L)
1/2 vaso de leche
1 Cucharita de Maizena
1 Cebolla
150 g de bacon
150 g de setas
Azúcar moreno
Rodajas pequeñas de Queso de cabra
50 g de emmental rallado
Mantequilla
Aceite de oliva Virgen extra
Pimienta 
Nuez Moscada
Sal

Masa Quebrada (Enlace a la receta) o con masa de hojaldre

ELABORACIÓN

Preparar la Masa quebrada, tal y como nos indica la receta (enlace en los ingredientes), o estirarla si decidimos comprar la masa quebrada o la masa de hojaldre ya hecha.
Precalentar el horno a 180 grados, con ventilador y calor abajo. Si no disponemos de esta función en el horno, poner primero ventilador y los últimos 10 minutos calor abajo.
Untar los moldes de magdalenas con mantequilla y cortar la masa con la ayuda de un vaso grande. Estirar la masa por encima, cubriendo el molde por completo.
Reservar para añadir el relleno más adelante.

Relleno de bacon y cebolla:

Pelar la cebolla y cortar la mitad en juliana. Ponerla a pochar en una sartén a fuego lento, con aceite de oliva. 
Cuando esté dorada, añadir el bacon.
Cuando esté cocinado, retirar del fuego y reservar.

Relleno de setas, cebolla caramelizada y queso de cabra:

Cortar la otra mitad de la cebolla. Ponerla a pochar en una sartén a fuego lento, con aceite de oliva y caramelizar con azúcar.
Cuando esté dorada, añadir las setas cortadas en trozos pequeños.
Cuando esté cocinado, retirar del fuego y reservar.

En un bol grande poner los huevos, batirlos y añadir la nata líquida. 
Disolver una cucharadita de maizena en medio vaso de leche y añadir a los huevos y la nata líquida. 
Moler pimienta negra, rallar una pizca de nuez moscada y añadir sal. 
Batir bien toda la mezcla y añadirla en los moldes de magdalenas.
Añadir el relleno del bacon y la cebolla repartido bien por los moldes. Poner por el encima el emental rallado y al horno.

Añadir el relleno de las setas y cebolla repartido bien por los moldes y colocar encima un trozo fino de queso de cabra.

Pastel de Verduras

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

1 masa de hojaldre
1 pimiento rojo
1 cebolla
150 gr de espárragos verdes
2 tomates
Queso en lonchas
Orégano
Sal
Aceite

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla y el pimiento rojo a tiras y freír a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. 

Una vez doradas reservar. Cortar los espárragos en trozos y freír hasta que estén tiernos y dorados y reservar. 

Colocar la masa de hojaldre extendida encima de un molde haciendo que los bordes sobresalgan por los bordes.

Cubrir el fondo con las lonchas de queso, las rodajas de tomate y el orégano. 

Rellenar con las verduras cocinadas y hornear a 220 grados durante unos 15-20 minutos.

Porras con Chocolate

INGREDIENTES
(para 12 porras)

400 g de agua
400 g de harina
1 cucharadita de sal
Gasificante para bollería (Yo utilizo Gasificante El Tigre, hay que poner los dos sobres)
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Calentamos el agua en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición, la retiramos del fuego y añadimos la mayoría de la harina. 
Removemos con unas varillas hasta integrar la harina. En este punto la masa queda muy pegajosa.
Añadimos la sal, el gasificante y el resto de la harina. Continuamos mezclando con las varillas y finalizamos mezclando con las manos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Rellenar una manga pastelera o una pistola de repostería.

En una sartén honda poner gran cantidad de aceite de oliva virgen y cuando el aceite esté a 200 grados incorporar las porras, podemos hacerlas individuales o en forma de espiral. Si utilizamos manga pastelera cortar la masa en la medida deseada. 

Freír aproximadamente por unos 5 minutos, hasta que las porras nos queden bien doradas.

Ponerlas en papel de cocina absorbente y servir con chocolate a la taza o azúcar espolvoreada.