Rosas de Sant Jordi

INGREDIENTES
(25 galletas aprox.)

225 g de mantequilla temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
1 huevo "M" a temperatura ambiente
1/2 c. de sal
1/2 c. de esencia de vainilla
420 g de harina
Fondant

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Unir el azúcar tamizada (pasada por el tamizador o un colador, para que quede fina y sin grumos) con la mantequilla a temperatura ambiente. 30 segundos.Velocidad 5.
Añadir el huevo ligeramente batido a la mezcla, la sal y la esencia de vainilla y 30 segundos. Velocidad 5.
Incorporar la harina tamizada y 1 minuto. Velocidad Espiga.

Sin Thermomix

Unir el azúcar tamizada (pasada por el tamizador o un colador, para que quede fina y sin grumos) con la mantequilla a temperatura ambiente. Si no disponemos de batidora eléctrica hacerlo con una cuchara de madera hasta que la masa quede suave y aumente de volumen.

Añadir el huevo ligeramente batido a la mezcla, la sal y la esencia de vainilla y batir unos minutos.
Incorporar la mitad de la harina tamizada y amasar. 
Cuando la harina esté integrada en la masa, incorporar la otra mitad y seguir amasando, hasta que la masa sea homogénea.

Estirar la masa sobre un papel de hornear y colocar otro encima. Con la ayuda del rodillo estirar la masa hasta que nos quede de un grosor de unos 0,5 cm. y dejar enfriar la masa en la nevera mínimo 1 hora. 
Cortar la masa con el cortador de rosa o redondo (entonces tendremos que dibujar nosotros la rosa) y hornear 9 minutos a 180 grados, sin ventilador, sólo calor arriba y abajo. 

Cuando los bordes estén dorados dejar enfriar y decorar con fondant.

Pimientos del Piquillo con Brandada de Bacalao

INGREDIENTES
(Para 2 personas)
Para la Brandada

300 g de bacalao desalado
300 g de pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
50 g de aceite de oliva
250 ml de nata líquida
1 guindilla
Pimienta
Sal 

Para la Salsa

150 g de pimiento rojo fresco

1 cebolla pequeña

50 g de aceite de oliva virgen extra

150 ml de leche

2 pimientos del piquillo

Pimienta negra

Sal

ELABORACIÓN

Brandada sin Thermomix

- Hervir el bacalao cubriéndolo de agua durante 5 minutos. Escurrir, sacar la piel y las espinas. Reservar.
- Freímos el ajo cortado en rodajas en el aceite de oliva junto con una guindilla. Reservar.
- Cocer las patatas, en abundante agua hirviendo o en el microondas, pinchándolas antes de introducirlas por unos 10 minutos. Una vez frías pelar y cortar a trozos pequeños. Reservar.
-Ponemos a calentar la nata líquida en un cazo y retirar cuando comience a hervir.
- En un bol introducir el bacalao desmigado, las patatas cocidas, el aceite dónde hemos fritos los ajos y los ajos. La guindilla no la incorporéis, sólo es para dar sabor. Agregamos también la nata, la pimienta y la sal.
- Batir con ayuda de la batidora eléctrica hasta que nos quede una masa homogénea. Reservar la masa.

Brandada con Thermomix

- Hervir el bacalao en una olla cubriéndolo de agua durante 5 minutos. Escurrir, sacar la piel y las espinas. Reservar.
- Ponemos el aceite y los ajos en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos velocidad 7. Añadimos la guindilla. Programar 6 minutos. Varoma. Velociad cuchara. Reservar en un recipiente que aguante el calor.
- Cocer las patatas, en abundante agua hirviendo o en el microondas, pinchándolas antes de introducirlas por unos 10 minutos. Una vez frías pelar y cortar a trozos pequeños. Reservar.
-Ponemos a calentar la nata líquida en el vaso de la thermomix, junto con la pimienta y la sal.
5 minutos.100grados. Velocidad 1.
- Introducir el bacalao desmigado, las patatas cocidas, el aceite dónde hemos fritos los ajos y los ajos. La guindilla no la incorporéis, sólo es para dar sabor. Trituramos 30 segundos. Velocidad progresiva 5-10.
- Reservar la masa.

Rellenar los pimientos del piquillo con la brandada con la ayuda de una manga pastelera o con una cuchara pequeña y colocar en una fuente que pueda ir al horno. Reservar.

Salsa sin Thermomix

Sofreír el pimiento rojo y la cebolla con el aceite de oliva. 
Cuando esté bien sofrito, añadir la leche y los pimientos del piquillo reservados y troceados, la sal y la pimienta. 
Cocinar unos 5 minutos mas.

Triturar hasta conseguir una textura de salsa con la batidora eléctrica. Si se desea se puede pasar por el pasapuré.
Salsa con Thermomix

Poner en el vaso el pimiento rojo, la cebolla y el aceite de oliva. Trocear 2 segundos. Velocidad 5.
Sofreír 7 minutos. Temperatura Varoma. Velocidad 1.

Añadir la leche, los pimientos del piquillo reservados y troceados, la sal y la pimienta. Programar 7 minutos. Temperatura Varoma. Velocidad 1.

Triturar 30 segundos. Velocidad progresiva 5-10.

Verter la salsa sobre los pimientos y hornear 10 minutos a 180 grados.

Tartaletas de Fresas

INGREDIENTES

Para la crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla
Masa quebrada

Para el almíbar

50 g de azúcar

100 g de agua

ELABORACIÓN

Crema

Con Thermomix

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Sin Thermomix

- En un cazo poner todos los ingredientes menos la mantequilla y llevar a ebullición (90 grados) durante 7 minutos aproximadamente y removiendo continuamente. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Estirar la masa quebrada y colocarla en moldes de tartaletas. Volver a meter en el frigorífico 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Sacar la masa quebrada de la nevera, pincharlas con un tenedor para que no suban y pintarlas con huevo batido.
Hornear 15 minutos aproximadamente.

Sacar del horno las tartaletas y cuando se enfríen rellenar con la crema y colocar las fresas cortadas encima.

Pintarlas con almíbar para que brillen.

¿Cómo preparar el almíbar?

Poner en un cazo el azúcar y el agua y llevar a ebullición durante 15 minutos. Remover de vez en cuando.

Buñuelos de Crema

INGREDIENTES

Para 24 Buñuelos

300 ml de leche entera
60 g de mantequilla
30 g de azúcar para la masa 
1 copita de anís
Ralladura de 1 limón 
160 g de harina
1/2 sobre de levadura química
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol para freír
Azúcar para rebozar

Para la Crema

110 g de azúcar
500 g de leche entera
40 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
20 g de mantequilla
ELABORACIÓN

Buñuelos

- Poner en un cazo a hervir la leche, la mantequilla a trozos, el azúcar, el anís, la ralladura de limón y la sal.
-Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir la harina. Remover enérgicamente con la varilla hasta que quede una masa homogénea.
-Cuando se enfríe la masa añadir el huevo batido y mezclar para incorporar a la masa.
-Poner aceite en un cazo hondo y verter las bolitas hechas con la manga pastelera o con la ayuda de dos cucharas.
Cuando estén dorados por un lado se voltean solos o darles la vuelta con una espumadera.
-Dejar sobre un papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Crema

Con Thermomix

- Incorporar en el vaso todo menos la mantequilla y programar 7 minutos. 90 grados. Velocidad 4. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Sin Thermomix

- En un cazo poner todos los ingredientes menos la mantequilla y llevar a ebullición (90 grados) durante 7 minutos aproximadamente y removiendo continuamente. 
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- Reservar la crema en un bol tapado con film transparente pegado a la crema.

Una vez se hayan enfriado un poco los buñuelos y la crema, rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera. Rebozar por azúcar justo antes de servir.