Pa de Sant Jordi

INGREDIENTES

1. 100 g de queso cheddar
2. 250 ml de leche
3. 50 g de azúcar
4. 50 g de mantequilla
5. 25 g de levadura prensada fresca
6. 500 g de harina de fuerza
7. 1 cucharadita de sal
8. 1 cucharada de cúrcuma
9. 80 g de sobrasada
10. 50 ml de leche
11. 
    

ELABORACIÓN

Con thermomix

Triturar el queso cheddar en el vaso y programar 10 segundos. Velocidad 7. Reservar en un bol a parte. 

2. Colocar en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos. 37 grados. Velocidad 2.

3. Agregar la levadura y mezclar 5 segundos. Velocidad 3.

4. Añadir la harina tamizada para que no queden grumos, la sal y amasar todo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

5. Retirar la masa del vaso y dividirla por la mitad.

6. Ponemos la mitad de la masa en el vaso, y añadimos el queso y la cúrcuma. Amasar 1 minuto,  vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la introducimos en una bolsa de plástico bien cerrada y la dejamos reposar 1 hora. Veréis que dobla su volumen.

7. Ponemos la masa restante junto con la sobrasada y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la introducimos en otra bolsa. La cerramos bien y la dejamos reposar 1 hora también hasta que doble su volumen.

8. 

9. Pasada la hora dividimos la masa con queso en 5 partes y la masa con sobrasada en 4 partes y formamos churros de igual tamaño. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal, alternando los colores y separados entre sí. 

10. 

    
    

    Dejamos reposar otra hora y pincelamos con la leche. Por último horneamos a 180-200 grados durante 20 minutos.
11. Una vez frío cortar el pan a lo largo para poder ver los colores.
12. 

Carrot Cake Vegana

Una de mis tartas preferidas es la carrot cake, hoy os dejo una versión vegana y os he de decir que poco tiene que envidiar a la carrot cake tradicional. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES

(Para 8 porciones)

Bizcocho

300 g de harina de repostería

270 g de azúcar moreno

300 g de zanahorias

130 g de nueces

200 g de agua

100 g de aceite de girasol

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de levadura química 

una pizca de sal

Frosting

250 g de avellana molida o anacardos

100 g de leche vegetal 

50 g de azúcar glas

20 g de aceite de coco

20 g de zumo de limón

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador.

Pelar bien las zanahorias y trocearlas. En el vaso incorporar las nueces y las zanahorias troceadas.Triturar 4 segundos a velocidad 6. Reservamos en un bol a parte. 

Incorporar el resto de los ingredientes al vaso y mezclarlos 10 segundos a velocidad 3.

Añadir la masa reservada de las zanahorias junto con las nueces y mezclar 20 segundos velocidad 5. 

Hornear 40-45 minutos aproximadamente a media altura. Una vez se haya enfriado el bizcocho desmoldarlo y añadir el frosting.

Podemos decorarlo con trozos de nueces y zanahoria rallada.

Frosting

Pulverizamos los anacardos o avellanas 10 segundos velocidad 10. Añadimos la leche vegetal, el azúcar glas, el aceite de coco y el zumo de limón y mezclamos 10 segundos velocidad 4. 

Sin Thermomix

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador.

Pelar bien las zanahorias y rallarlas con un rallador fino. Triturar las nueces con un mortero o introducirlas en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo de cocina. Mezclar bien ambos ingredientes y reservar.

En un bol grande añadir el azúcar moreno, el agua, el aceite de girasol y el aceite de oliva, la harina de repostería tamizada, la canela molida, la esencia de vainilla, el sobre de levadura química y la pizca de sal. Mezclar bien todos ingredientes con la ayuda de unas varillas. Añadir la masa reservada de las zanahorias junto con las nueces y mezclar hasta que estén bien integrados. 

Hornear 40-45 minutos aproximadamente a media altura. Una vez se haya enfriado el bizcocho desmoldarlo y añadir el frosting.

Podemos decorarlo con trozos de nueces y zanahoria rallada.

Frosting

Añadimos a los anacardos o avellanas molidas la leche vegetal, el azúcar glas, el aceite de coco y el zumo de limón y mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas. Nos tiene que quedar una textura cremosa.

Gyozas Japonesas

Una de mis recetas favoritas. Si sois amantes de las gyozas japonesas, una vez las hagáis vosotros os costará volver a comprarlas, están deliciosas. Además podéis rellenarlas con las ingredientes que más os gusten.

 INGREDIENTES

Para el relleno:

500 g de carne picada mixta (de cerdo y ternera)

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de salsa soja

1 una pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de canela

Añadir 1/2 cucharada de maizena

1 cucharada de aceite de sésamo o de girasol

1/2 cebolla 

1 zanahoria

2 ajos

Semillas de sésamo tostado

Para la masa:

200 ml agua

400 g de harina de trigo

una pizca de sal

ELABORACIÓN

- En un bol colocar la carne picada y añadir los dos ajos bien picados, la cucharada de jengibre en polvo, la cucharada de salsa soja y la pizca de sal.

- Añadir la cucharadita de azúcar, la media cucharadita de cúrcuma y la pizca de canela. 

- Añadir también la media cucharada de maizena, la cucharada de aceite  y mezclar todo bien con las manos hasta que nos quede una masa homogénea. 

- Añadir media cebolla picada bien fina y una zanahoria rallada.

- Volver a mezclar todo bien.

- Para preparar la masa de gyozas calentar en un cazo 200 ml de agua, añadir una pizca de sal y cuando comience a hervir retirar el cazo del fuego, añadir la harina de trigo y amasar bien con la ayuda de unas varillas hasta que se enfríe un poco, después en una tabla de madera acabar de amasar con las manos. Nos debe quedar una masa homogénea y que no se pegue.

- Formamos bolitas de igual tamaño con la masa y estiramos una a una con la ayuda de un rodillo, después cortar en forma redonda con la ayuda de un cortador redondo o un vaso. 

- Rellenar el centro de la oblea con la masa de carne picada. 

-Sellar haciendo pliegues desde un extremo hasta el otro. 

- Cocer las gyozas al vapor. Si lo hacemos en la thermomix unos 10-15' de varoma serán suficientes. Si no disponemos de vaporera las cocemos en una sartén con un dedo de agua y bien tapadas.

- Una vez cocinadas dorarlas en una sartén con un poco de aceite de girasol y servir con sésamo tostado por encima y salsa soja.