Panellets

Los Panellets son un dulce tradicional de la cocina catalana que se preparan para comer en la castanyada.

INGREDIENTES
(Para 50 panellets)

1/2 kg de almendra molida
1/2 kg de azúcar glass
150 g de boniato
ralladura de limón
1 huevo

Para decorar:
- piñones
-almendra picada

-fideos de chocolate
- coco rallado
- café
- membrillo
- guindas...

ELABORACIÓN

Asar los boniatos al horno a 180 grados, hasta que estén cocidos por dentro (la textura ha de ser muy blanda). Esperar a que se enfríen y pelar. 

Con Thermomix

En el vaso colocamos el azúcar tamizada, junto con la piel de 1 limón (solo parte amarilla, la blanca amarga).Trituramos 20 segundos. Velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la almendra molida (textura polvo), junto con los boniatos y mezclar 1 minuto. Velocidad 5.

Sin Thermomix

Chafar con la ayuda de un tenedor los boniatos, amasar junto con la almendra molida y el azúcar glass. Cuando la masa sea homogénea añadir la piel de 1 limón rallada fina (solo parte amarilla, la blanca amarga).
Seguir amasando hasta integrar la piel en la masa.

Dejar reposar la masa 1 día en la nevera tapada con film.
Al día siguiente separar la masa en tantos tipos de panellets queramos hacer. 
Si son de chocolate o café debemos mezclar el ingrediente en la masa y después dar forma (bolas, churros...) Si hacemos los de chocolate debemos rebozarlos en azúcar glass antes de hornearlos.
Para hacer los de piñones y almendras, deberemos pasar las bolas antes por huevo batido para conseguir que se enganchen.

Para los de coco hacer forma de sombreritos y colocar por encima el coco rallado.
Una vez formadas las bolitas de panellets hornear 5 minutos al horno con calor arriba y abajo a 250. 

Recordad no poner ventilador en el horno o se nos quedaran duros.

BONA CASTANYADA!!

Carne de Monte

INGREDIENTES 

(Para 6 personas)

2 kilos de carne de jabalí

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

1/4 de vaso de vinagre

3 cucharadas de orégano

1 rama de tomillo

1 rama de romero

8 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de sal gorda

Hebras de azafrán 

1 cuharadita de cúrcuma

3 Cayenas pequeñas

1 pastilla de avecrem

250 ml. de aceite de oliva de virgen extra

ELABORACIÓN

Cortar la carne en trozos no muy pequeños porque luego se reduce al cocinarla. Colocarla lavada y escrurrida en un bol junto con los ajos pelados y cortados en trozos pequeños. Añadir el orégano, la rama de tomillo, la rama de romero, el pimentón, la cúrcuma, la sal, el azafrán, la cayena, el vinagre y el vaso de agua y el vaso de vino blanco.
Tapar con film y conservar en la nevera durante 24 horas para que la carne se impregne de los sabores y aromas.
Al día siguiente,  poner el aceite en una olla grande y cuando esté a punto de hervir añadir la carne junto con todo el aliño y cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Todo dependerá de la calidad de la carne.
Debemos conseguir que la carne adquiera una textura melosa y se deshaga al masticar.
Para no romper la carne durante el cocinado os recomiendo que mováis la olla y no utilicéis cuchara para removerla.

También podéis cocinarla en olla a presión durante 30 minutos.