Rigatoni con Trompetas de la muerte

 INGREDIENTES
(Para 4 personas)

400 g de Rigatoni de Pasta Garofalo
1 cebolla
100 g de trompetas de la muerte deshidratadas
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Pimienta
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Poner un cazo con agua a hervir y una vez rompa a hervir añadir las trompetas de la muerte, retirar del fuego y tapar unos 15 minutos para hidratar las setas.

Cortar la cebolla en mirepoix (cuadraditos pequeños) y en una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla a fuego lento. Cuando esté la cebolla rehogada añadir las trompetas de la muerte escurridas pero reservando el agua de hidratación que nos quedará de un color oscuro.

Sofreir todo junto durante 5-7 minutos, hasta que las trompetas estén cocinadas. Añadir la nata líquida, un chorreoncito del caldo de cocción de las setas, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar todo por unos dos minutos y reservar.

Para hervir la pasta poner abundante agua a hervir. Una vez empiece a hervir, añadir la sal gorda y los rigatoni Garofalo. Remover la pasta durante los dos primeros minutos. Transcurrido los 13 minutos de cocción escurrir la pasta. 

Añadir la pasta a la salsa de las trompetas de la muerte y removeer con cuidado para integrarla. 

Rectificar de sal si fuera necesario.

Emplatar si se desea espolvoreando parmesano por encima.