INGREDIENTES
(50 pestiños aproximadamente)
1 medida de vaso de aceite
1 medida de vaso de vino blanco
1 cucharadita de sésamo
1 cucharadita de anís matalahúva
750 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
El zumo de 1 mandarina
Ralladura de limón
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar
Canela en polvo
ELABORACIÓN
En un cazo poner el aceite a calentar con un trozo de cáscara de limón o naranja, para desahumarlo.
Cuando la cáscara esté dorada retirar el cazo del fuego.
Cuando el aceite esté templado añadir el sésamo y la matalahúva. Reservar.
En un bol incorporar la harina y la levadura, hacer un hoyo en el centro y incorporar el zumo de mandarina, la pizca de sal, la ralladura de limón, el aceite reservado con el sésamo y la matalahúva y el vino.
Amasar hasta que la masa quede homogénea y bien integrados todos los ingredientes.
Dejar reposar unos 30-45 minutos y hacer bolas de igual tamaño. Estirar las bolas con la ayuda de un rodillo y voltear por una punta hacia un lado, en forma de lazo.
En una sartén poner aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente añadir los pestiños y freírlos por los dos lados.
Cuando estén bastante dorados pasar a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
Y seguidamente, pasar por un bol con azúcar y canela en polvo.
